Ингредиенты

• свинина (окорок) – 1 шт. весом 2,5 кг
• орех мускатный молотый – щепотка
• кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.
• перец черный – 5 горошин
• соль – по вкусу
• зира – 1 ч.л.
• масло растительное – для обжаривания
• базилик свежий нарезанный – 3 веточки
• кинза – 3 веточки
• тархун (листья) – 3 веточки
• фасоль зеленая консервированная – 300 г
• молодой чеснок – 0,5 головки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Окорок тщательно промойте под проточной водой. Сделайте аккуратный разрез с одной стороны так, чтобы мясо можно было раскрыть как книгу. Удалите кость, оставив мясо цельным.

• Шаг 2

  Чеснок очистите, промойте и мелко измельчите. В ступке растолките кориандр, зиру и перец горошком, затем добавьте мускатный орех.

• Шаг 3

  Свежую зелень (базилик, кинзу и тархун) тщательно промойте. Не измельчая, поместите ее внутрь подготовленного мяса вместе с молодым чесноком. Посыпьте примерно третью частью приготовленной смеси специй.

• Шаг 4

  Форму окорока восстановите, сложив мясо обратно. Зафиксируйте форму с помощью кулинарной бечевки.

• Шаг 5

  В большой сковороде разогрейте 3–4 столовые ложки растительного масла. Обжаривайте мясо по 4 минуты с каждой стороны до образования легкой корочки.

• Шаг 6

  Переложите окорок в форму для запекания. Посыпьте солью и оставшимися специями. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 1 часа. Затем уберите фольгу и продолжите запекание еще 15 минут. После этого дайте мясу полностью остыть, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник. Перед подачей нарежьте на порционные куски и подавайте с консервированной зеленой фасолью.

Это блюдо сочетает в себе приятный аромат и насыщенный вкус, благодаря использованию свежих трав и специй. Свинина, запеченная в духовке, получается мягкой и сочной, а зеленая фасоль добавляет текстуру и немного свежести. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если мясо не полностью обезжирено. Также процесс приготовления требует времени, что может быть неудобно для тех, кто торопится. Интересно, что в рецепте используются не только традиционные специи, но и такие, как зира и мускатный орех, что придает блюду уникальную глубину. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Правильно приготовленная свинина может быть полезной для организма, так как содержит белки и железо, но важно не переборщить с количеством масла и соли. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов.