Изысканное блюдо из телятины с кальмарами

Ингредиенты

• 165 г телятины
• 11 г чеснока
• веточка тимьяна
• 22 мл оливкового масла
• 44 г щупальцев кальмара
• 11 г красного лука
• 22 г каперсов
• зелень петрушки
• зеленый лук для подачи
• 77 г соуса демиглас
• 22 мл белого винного уксуса

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно замаринуйте нежную телятину, добавив мелко нарубленный чеснок, ароматный тимьян и высококачественное оливковое масло. Дайте мясу пропитаться маринадом не менее 20 минут.

• Обработка кальмаров

  Очистите щупальца кальмаров от пленки и опустите их на несколько секунд в кипящее растительное масло или сварите до готовности. После этого приготовьте заправку, смешав мелко нарезанный красный лук, каперсы, рубленую зелень, соль, белый винный уксус и зеленый лук. Обжарьте смесь на сковороде.

• Сборка блюда

  Обжарьте предварительно замаринованную телятину до образования золотистой корочки. После полной готовности нарежьте мясо аккуратными порционными кусочками и выложите на сервировочную тарелку. Украсьте получившееся блюдо салатом из кальмаров и полейте классическим соусом демиглас.