Ароматное баранье жаркое с айвой по-узбекски

Ингредиенты

• 540 г мякоти баранины
• 480–570 г айвы
• 90 г бараньего жира
• 3 средние луковицы
• 45 мл растительного масла
• 1 ст. л. свежемолотой смеси специй: зира, кориандр, красный острый перец
• 1 веточка фиолетового базилика для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину средними кусками – из 540-граммового куска мякоти должно получиться 10–12 частей.

• Шаг 2

  Тщательно вымойте и очистите айву от пушка. Удалите сердцевину и нарежьте плод на куски, равные по размеру баранине.

• Шаг 3

  Лук нарежьте четвертинками колец, а бараний жир – мелкими кубиками.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном. Вытопите жир до шкварок и удалите их шумовкой.

• Шаг 5

  Добавьте мясо в казан и обжарьте на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем положите лук и продолжайте обжаривать, пока не испарится его сок. В процессе добавьте смесь специй.

• Шаг 6

  Выложите в казан куски айвы. Айва начнет активно выделять сок. Обжаривайте, пока фрукт не станет темнее. Если жидкости недостаточно, добавьте около трети стакана кипяченой воды.

• Шаг 7

  Уменьшите огонь до минимального, закройте казан крышкой и томите 1 час. Перед подачей украсьте нарезанным фиолетовым базиликом.

Баранье жаркое с айвой — это классическое блюдо узбекской кухни, которое идеально раскрывает вкусовые качества мяса и фрукта. Комбинация мягкой баранины и кисловатой айвы создает уникальный вкус, который понравится ценителям национальных кухонь. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания. Это блюдо станет отличным выбором как для повседневного меню, так и для праздничного стола.