Ингредиенты

• 600 г мякоти баранины
• 500–600 г айвы
• 100 г бараньего жира
• 3 средние луковицы
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. л. свежемолотой смеси специй: зира, кориандр, красный острый перец
• 1 веточка фиолетового базилика для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте баранину, разрежьте ее на средние кусочки — примерно по 50 г каждый. Всего должно получиться около 12 частей из 600 г мяса.

• Шаг 2

  Помойте айву, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте плоды на одинаковые кубики, чтобы они равномерно готовились.

• Шаг 3

  Нарежьте лук на четвертинки колец, а бараний жир — на мелкие кубики. Это обеспечит пикантный вкус и хрустящую корочку.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в глубокой кастрюле или казане. Добавьте жир и дождитесь, пока он не начнет шкварчать. Затем удалите шкварки, используя шумовку.

• Шаг 5

  Выложите мясо в казан и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет мягким. По желанию, можно добавить специи, такие как черный перец, соль и кориандр.

• Шаг 6

  Добавьте кусочки айвы в казан. Фрукт начнет выделять сок, который будет пропитывать мясо. Если жидкости мало, долейте немного воды.

• Шаг 7

  Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. За 10 минут до окончания тушения посыпьте блюдо нарезанным базиликом для аромата и цвета.

Баранье жаркое с айвой — это классическое блюдо узбекской кухни, которое идеально раскрывает вкусовые качества мяса и фрукта. Комбинация мягкой баранины и кисловатой айвы создает уникальный вкус, который понравится ценителям национальных кухонь. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания. Это блюдо станет отличным выбором как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Баранье жаркое с айвой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Айва богата витаминами С и Р, а также содержит антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что помогает укреплять мышцы и улучшать общее самочувствие. Однако, как и любое мясо, баранина может быть жирной, поэтому важно выбирать подходящие части и правильно готовить. Интересно, что в некоторых регионах Узбекистана айву используют не только в кулинарии, но и в народной медицине как средство для улучшения пищеварения. Также известно, что айва способствует снижению уровня холестерина, если употребляется регулярно. С другой стороны, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять умеренно. Главное — сочетание айвы и баранины делает этот рецепт не только питательным, но и уникальным, напоминая о традициях узбекской кухни. Не забудьте подать его с хлебом или рисом, чтобы получить полноценный обед.