Ингредиенты

• средние шампиньоны – 12 шт.
• небольшие морковки – 2 шт.
• две дорады весом примерно по – 400 г
• масло сливочное – 150 г
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• небольшие луковицы – 2 шт.
• сухое шампанское – 500 мл
• перец черный – 5-6 горошин

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы и основы бульона

  Очистите дораду от головы, плавников и хвоста. Аккуратно разрежьте по хребту и отделите мясо от костей, тщательно удалив все мелкие кости. Оставшиеся части рыбы (головы, хвосты, кости) поместите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Снимите пену и оставьте на медленном огне.

• Приготовление ароматного бульона

  Нарежьте морковь и лук пополам, обжарьте их на сковороде без масла около 5-7 минут. Переложите в бульон и варите еще 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, соль и перец. Процедите бульон, отлейте 250 мл для дальнейшего использования, остальное можно заморозить.

• Обжарка овощей и грибов

  Очистите оставшуюся морковь и лук, грибы вымойте и нарежьте. В сотейнике растопите масло, обжарьте овощи и грибы до испарения жидкости. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.

• Запекание филе дорады

  Смажьте форму маслом, выложите овощную смесь, затем положите филе дорады, посолите и поперчите. Добавьте шампанское и бульон, перемешайте, накройте фольгой и запекайте в духовке при 210°C около 10 минут. После достаньте и оставьте на теплом месте.

• Уваривание соуса

  Слейте остаточный сок из формы в сотейник, оставив внутри овощи и грибы. Поставьте на сильный огонь и варите до тех пор, пока объем не уменьшится втрое. Это сделает соус более насыщенным и ароматным.

• Финальная подача блюда

  Добавьте по чуть-чуть сливочное масло в соус, постоянно помешивая, чтобы он стал кремовым. Выложите на блюдо филе дорады, сверху положите овощи и грибы, полейте соусом и подавайте горячим.

Приготовьте изысканное блюдо — филе дорады в нежном соусе из шампанского. Этот рецепт сочетает в себе утончённые морские нотки свежей рыбы, ароматный овощной гарнир и богатый вкус домашнего бульона. Идеально подходит для праздника или романтического ужина. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы создать ресторанное блюдо у себя на кухне.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит изысканные и нежные вкусы. Плюсом является сочетание рыбного филе с шампанским, которое придает блюду особую нежность и аромат. Также важно, что в рецепте используются натуральные ингредиенты — овощи, грибы и бульон, что делает его полезным и питательным. Минусом может быть длительность приготовления, так как требуется время на варку бульона и уваривание соуса. Также стоит учитывать, что шампанское — дорогой ингредиент, что может увеличить стоимость блюда. Интересный факт: дорада — это морская рыба, которая часто используется в средиземноморской кухне, и её филе считается одним из самых вкусных. Ещё один интересный момент — использование шампанского в соусе, что придаёт блюду изысканность и делает его похожим на ресторанное. Бульон, приготовленный из рыбных остатков, позволяет использовать все части рыбы и не терять вкус. Грибы и овощи добавляют блюду текстуру и насыщенность, делая его более полноценным. Рецепт подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.