Ингредиенты

• свиной окорок весом 3,5 кг
• соль, свежемолотый черный перец
• веточки петрушки и тимьяна – по 6 шт.
• молодая морковь – 500 г
• маленькие луковицы – 500 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• лавровый лист – 2 шт.
• абрикосовый джем – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки свинины: тщательно промойте окорок под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите его солью и свежемолотым черным перцем, чтобы мясо стало более ароматным. Уложите мясо на противень, предварительно смазанный растительным маслом для удобства последующей чистки. Добавьте веточки петрушки и тимьяна для придания особого вкуса. Накройте противень фольгой, образуя купол, чтобы сохранить влагу внутри. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 2 часов.




• Шаг 2

  Пока мясо запекается, подготовьте овощи. Очистите морковь и лук, затем лук разрежьте пополам, а морковь нарежьте небольшими кусочками или оставьте целой, если хотите, чтобы она сохранила форму. На сковороде нагрейте смесь растительного и сливочного масла, добавьте овощи и обжаривайте их на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы придать им глубину вкуса.




• Шаг 3

  Через 2 часа достаньте противень из духовки. Снимите фольгу и аккуратно смажьте верх окорока абрикосовым джемом, который придаст блюду сладковатую нотку. Добавьте несколько лавровых листьев и вокруг мяса выложите ранее обжаренные овощи. Верните противень обратно в духовку и запекайте ещё 20 минут при той же температуре, чтобы джем немного загустел и овощи стали более мягкими. После этого осторожно переложите мясо и овощи на большое блюдо, накройте фольгой или крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.

Приготовьте сочную и ароматную свинину с овощами в духовке — идеальное блюдо для семейного ужина или праздника. Мясо получается нежным и мягким благодаря правильному режиму запекания, а овощи приобретают золотистую корочку после обжаривания. Этот рецепт сочетает в себе простоту выполнения и изысканный вкус, что делает его отличным выбором как для начинающих кулинаров, так и для опытных хозяек. Свиной окорок, маринованный с травами и специями, дополняется молодой морковью и луком, а финишный акцент задаёт сладковатый абрикосовый джем. Такое блюдо украсит любой стол и надолго останется в вашей кулинарной книге.

Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Свинина — источник белка и витаминов группы B, что делает её полезной для организма. Овощи, такие как морковь и лук, содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствующие здоровому пищеварению. Абрикосовый джем добавляет натуральный сахар, придавая блюду сладковатую нотку, которая хорошо уравновешивает солёность мяса. Однако, стоит отметить, что свинина содержит жиры, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не переусердствовать с солью, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что в некоторых регионах вместо абрикосового джема используют виноградное варенье, что придаёт блюду другой вкусовой оттенок. Кроме того, джем может быть заменён на томатный соус, если хочется более яркого вкуса. Важно также соблюдать время запекания, чтобы мясо не стало сухим. Блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, заменив масло на оливковое или используя низкожирный джем. Это блюдо не только вкусное, но и очень уютное, создает атмосферу уюта и домашнего тепла.