Ароматная свинина с овощами, запеченная в духовке

Ингредиенты

• свиной окорок весом 3,8 кг
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• веточки петрушки и тимьяна – по 5 шт.
• молодая морковь – 550 г
• маленькие луковицы – 480 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• сливочное масло – 35 г
• лавровый лист – 2 шт.
• абрикосовый джем – 60 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо натрите свиной окорок солью и перцем. Уложите мясо на противень, смазанный растительным маслом, добавьте веточки петрушки и тимьяна. Накройте фольгой, формируя купол, чтобы фольга не касалась поверхности мяса. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 2 часов.




• Шаг 2

  Очистите морковь и лук. Лук разрежьте пополам, морковь оставьте целой или нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте овощи на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 3

  Спустя 2 часа достаньте мясо из духовки, снимите фольгу. Равномерно смажьте верх окорока абрикосовым джемом, добавьте лавровые листья и обжаренные овощи вокруг мяса. Верните противень в духовку и запекайте ещё 20 минут при той же температуре. После этого переложите мясо и овощи на большое блюдо, накройте фольгой или крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед нарезкой.