Карне асадо с овощным гарниром: романтическое блюдо из фильма Ла-Ла-Ленд

Ингредиенты

• 180 мл оливкового масла
• 65 мл соевого соуса
• 65 мл свежевыжатого лаймового сока
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст.л. тростникового сахара
• 2 ч.л. черного молотого перца
• 2 ч.л. кумина
• 1 ст.л. сухого орегано
• 2 ст.л. рубленой кинзы
• 2 стейка по 450 г каждый
• 1 ст.л. соли

Для гарнира:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 крупные луковицы
• 7 консервированных печеных перцев
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сухого орегано
• 110-120 мл жирных сливок

Для подачи:

• тертый сыр
• рубленая кинза
• 3-4 лайма среднего размера

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Накануне вечером замаринуйте стейки. В чаше блендера смешайте оливковое масло, соевый соус, лаймовый сок, очищенные зубчики чеснока, сахар, щепотку соли и черного перца и измельчите до однородности. Выложите стейки в большую миску, полейте маринадом. Распределите его равномерно руками. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 8 часов.

• Шаг 2

  Достаньте стейки из маринада, аккуратно оботрите бумажным полотенцем. С двух сторон натрите их солью, черным перцем, добавьте кумин и орегано. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, пока разогревается гриль.

• Шаг 3

  Обжарьте стейки на гриле по 4 минуты с каждой стороны для розовой прожарки или увеличьте время до 6-7 минут для более готового мяса. Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 8-10 минут.

• Шаг 4

  Для гарнира разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета (примерно 9 минут). Очистите перец от семян, нарежьте кольцами, измельчите чеснок и добавьте к луку. Жарьте 4-5 минут до мягкости перца.

• Шаг 5

  Добавьте сливки и орегано, перемешайте. Убавьте огонь и держите на плите до тех пор, пока сливки не загустеют. Перец должен быть слегка покрыт соусом, но не плавать в нем. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Нарежьте стейки поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Подавайте на тарелках с гарниром, посыпав тертым сыром и рубленой кинзой. Не забудьте добавить дольку лайма для дополнительной кислинки.