Ингредиенты

• 200 мл оливкового масла
• 60 мл соевого соуса
• 60 мл свежевыжатого лаймового сока
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. темного тростникового сахара
• 2 ч.л. черного свежемолотого перца
• 2 ч.л. кумина
• 1 ст.л. сухого орегано
• 2 ст.л. рубленой кинзы
• 2 стейка по 500 г каждый
• 1 ст.л. соли

Для гарнира:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 крупные луковицы
• 8 консервированных печеных перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сухого орегано
• 120-130 мл жирных сливок

Для подачи:

• тертый сыр
• рубленая кинза
• 3-4 лайма среднего размера

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  За день до приготовления замаринуйте говяжьи стейки. В блендере смешайте оливковое масло, соевый соус, свежевыжатый лаймовый сок, очищенные зубчики чеснока, немного сахара, щепотку соли и черного перца. Перемешайте до получения однородной массы. Выложите стейки в глубокую емкость, полейте маринадом, аккуратно распределите его руками. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на минимум 8 часов.

• Шаг 2

  Перед готовкой достаньте стейки из холодильника и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте их солью, черным перцем, добавьте кумин и орегано. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо стало более мягким и подготовилось к жарке.

• Шаг 3

  Подготовьте гриль. Обжарьте стейки на высоком огне по 4 минуты с каждой стороны для розовой прожарки или увеличьте время до 6–7 минут, если предпочитаете более готовое мясо. После жарки положите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте отдыхать 8–10 минут, чтобы соки равномерно распределились.

• Шаг 4

  Для овощного гарнира разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный красный лук и обжарьте до золотистого цвета (примерно 9 минут). Очистите болгарский перец от семян, нарежьте его кольцами и добавьте к луку. Измельчите чеснок и положите в сковороду. Жарьте еще 4–5 минут, пока перец не станет мягким.

• Шаг 5

  Влейте сливки в сковороду и добавьте орегано. Аккуратно перемешайте, уменьшите огонь и держите на медленном нагреве до загустения соуса. Перец должен быть слегка покрыт соусом, но не плавать в нем. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Нарежьте стейки поперек волокон на тонкие ломтики толщиной 1–1,5 см. Подавайте на тарелках, украсьте тертым сыром и рубленой кинзой. Добавьте дольку лайма для легкой кислинки и дополнительного аромата.

Карне асадо — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и эмоции. Его плюсы заключаются в том, что оно насыщено белками, содержит полезные жиры и богато витаминами из овощей. Блюдо подходит как для романтического ужина, так и для семейного обеда, создавая атмосферу уюта и тепла. Маринад придает мясу неповторимую сочность, а овощной гарнир добавляет свежести и разнообразия. Карне асадо часто готовят на гриле, что делает его более здоровым по сравнению с жареным мясом. Также это блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно использовать низкожирные сливки или заменить мясо на курицу или творог. Однако у него есть и минусы: приготовление занимает много времени, особенно если мариновать мясо нужно целый день. Также стоит учитывать, что карне асадо может быть слишком жирным, если не контролировать количество масла и сливок. Некоторые люди могут не оценить острую заправку, особенно если они чувствительны к перцу. Интересный факт: название «карне асадо» происходит от испанского языка и означает «привязанное мясо», что связано с тем, что мясо обычно готовится на гриле, как будто привязанное к решетке. Еще один интересный момент: в оригинальном фильме «Ла-Ла-Ленд» блюдо было не главным акцентом, но благодаря своему яркому образу стало символом кино и романтики. Многие поклонники фильма теперь пытаются воссоздать это блюдо дома, чтобы перенестись в атмосферу ленты. Карне асадо также популярно в Мексике и других странах Латинской Америки, где его готовят по-разному, в зависимости от региона. В некоторых вариациях вместо говядины используют свинину или баранину, что делает блюдо еще более разнообразным. Кроме того, овощной гарнир может быть разным: иногда добавляют баклажаны, кабачки или шпинат, что увеличивает питательную ценность блюда.