Ингредиенты

• гречка зеленая отварная 600 г
• сухие белые грибы 70 г
• растительное масло 80 г
• вяленые помидоры 20 г
• батат 120 г
• редис 1 шт.
• соль
• перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сухие лесные грибы замочите в тёплой воде на 20–30 минут, затем промойте под холодной водой и варите на медленном огне около 35 минут, пока они не станут мягкими.

• Шаг 2

  Отваренные грибы обжарьте на растительном масле до появления лёгкой корочки и аромата жареных грибов.

• Шаг 3

  Батат очистите, отварите до готовности, затем разомните в блендере до получения однородного пюре. Посолите, поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  На плоскую тарелку выложите пюре из батата, сверху — смесь гречки с грибами. Украсьте тонко нарезанным редисом и кусочками вяленых помидоров для яркости вкуса.

Это блюдо можно смело назвать настоящей находкой для тех, кто заботится о здоровом питании. Зелёная гречка богата растительным белком, клетчаткой и микроэлементами, такими как железо и магний. Лесные грибы добавляют глубины вкуса и содержат уникальные антиоксиданты. Батат обеспечивает организм сложными углеводами и бета-каротином, который полезен для зрения и кожи. Растительное масло способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Однако стоит обратить внимание на количество масла — его можно немного сократить, если вы следите за калорийностью рациона. Содержание соли тоже лучше контролировать. Интересный факт: зелёная гречка — это не обработанная термически крупа, она сохраняет больше полезных веществ, чем обычная. Грибы, используемые в рецепте, часто собирались нашими предками вручную, что делает их ценным экологичным продуктом. Батат считается одним из самых древних овощей в мире — его употребляли в пищу задолго до нашей эры. Благодаря разнообразию текстур и вкусовых акцентов это блюдо не надоест даже тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты. Оно отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Пюре из батата придаёт нежность, а грибы — плотность и насыщенность. Гречка же служит отличной основой, которая объединяет все элементы воедино. Можно сказать, что это блюдо — микс между домашней кухней и авторской подачей.