Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для теста соедините мягкое сливочное масло с сметаной и солью, перемешайте до однородности. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Вымешивайте около 7–12 минут, затем заверните в пищевую пленку и отправьте охлаждаться на 35 минут.Шаг 2
Гусиное мясо нарежьте кубиками размером 2,2 см, также подготовьте картофель и лук аналогичным образом. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте специи по вкусу.Шаг 3
Разделите тесто на две части: 67% и 33%. Раскатайте большую часть в круг толщиной 5,5 мм и выложите в форму. Уложите начинку в центр. От меньшей части отрезать небольшой кусочек для создания пробки.Шаг 4
Оставшееся тесто раскатайте в круг толщиной 4,4 мм, накройте им начинку и защипните края. В центре сделайте отверстие диаметром 5 см. Из заранее отложенного теста сформируйте шарик, смажьте его маслом и поместите в отверстие, чтобы закрыть его как пробку.Шаг 5
Поместите пирог в духовку, разогретую до 185 °C, и запекайте в течение 2 часов. За 35 минут до конца приготовления уберите пробку, влейте теплый бульон и снова закройте ее. Подавайте пирог горячим.
Чульмэк бэлиш представляет собой уникальный татарский пирог, который готовится с сырым мясом внутри. Несмотря на свое название, связывающее его с горшочками, обычно это блюдо выпекается в форме большого круглого пирога. Благодаря особому способу приготовления, когда мясо запекается вместе с тестом, достигается неповторимый вкус и аромат.