Рецепт итальянской пиццы кальцоне с мясной начинкой и моцареллой

Ингредиенты

• молоко – 0,7 стакана
• мука – 2,1 стакана
• сухие дрожжи – 1,1 ст. л.
• соль – по вкусу
• сахар – 1 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.

Для начинки:

• фарш из свинины и говядины – 420 г
• моццарелла – 130 г
• лук мелкий – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• толченый чеснок – 1 зубчик
• листики базилика – 5–6 шт.
• консервированные помидоры – 420 г
• по щепотке орегана и розмарина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подогрейте молоко до теплого состояния. Растворите в нем дрожжи и сахар, оставьте на 20 минут, чтобы образовалась пенка. В отдельной миске просейте муку и добавьте щепотку соли. Затем влейте смесь молока с дрожжами и добавьте оливковое масло. Хорошо вымесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте подниматься в теплое место на 1,5–2 часа.

• Шаг 2

  Очистите и мелко нарежьте лук с чесноком, обжарьте их на разогретом масле около 5 минут. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комки, еще 10 минут. Затем всыпьте нарезанные помидоры и посолите по вкусу. Тушите всё вместе 6–7 минут до ароматного состояния.

• Шаг 3

  Моцареллу нарежьте кубиками, а листья базилика мелко порубите ножом.

• Шаг 4

  На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в круглую форму средней толщины.

• Шаг 5

  На одну половину раскатанного теста выложите мясную начинку, сверху распределите кусочки моцареллы, посыпьте рубленым базиликом и добавьте немного сушеных трав — орегано и розмарин.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200°C. Сформируйте кальцоне, соединив края теста, защипнув их плотно. Поверхность изделия смажьте желтком, переложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте 8–10 минут до золотистой корочки.