Ингредиенты

• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• мука – 2 стакана

Для начинки:

• нежирная свинина или баранина – 150 г
• соль – по вкусу
• щепотка молотого кориандра
• говядина – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовьте тесто

  Возьмите муку, просейте её на стол, сделайте углубление в центре и добавьте холодную воду, соль и растительное масло. Тщательно замесите тесто до однородной массы, затем накройте и оставьте на 30 минут. В это время подготовьте фарш: мясо пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, немного соли и постепенно вливайте холодную воду, чтобы получить мягкую и эластичную начинку.

• Раскатайте тесто

  После того как тесто отдохнет, разделите его на несколько частей. Возьмите одну из них и раскатайте в тонкий пласт. Используйте подходящую посуду как шаблон для вырезания кругов.

• Вырежьте круги

  Из раскатанного теста вырежьте круги диаметром около 15 см. Это можно сделать с помощью тарелки или миски, перевернув её на лицевую сторону.

• Наполните хинкали

  На каждый круг положите примерно 1,5 столовой ложки фарша, аккуратно распределив его по центру. Не переполняйте, иначе хинкали могут разорваться во время варки.

• Сложите хинкали

  Аккуратно соберите края теста, формируя складочки, и соедините их в хвостик, слегка потянув вверх. Так получится классический вид хинкали. Продолжайте процесс до тех пор, пока не закончится фарш и тесто.

• Приготовьте хинкали

  В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Аккуратно опустите хинкали в воду хвостиками вверх. Как только они всплывут, варите ещё 15 минут. Подавайте горячими с острым соусом или чесночной заправкой.

Хинкали — это не просто блюдо, а целое кулинарное событие в грузинской кухне. Готовятся они из плотного теста и фарша, который наполняется ароматными специями и луком. В этом рецепте используется смесь свинины и говядины для идеального баланса жирности и вкуса. Тесто замешивается на воде без яиц, что делает его эластичным и прочным. Хинкали подаются горячими, часто с чесночным или ежевичным соусом. Это рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Попробуйте приготовить хинкали дома и удивите своих близких оригинальным вкусом Кавказа.

Хинкали — это не просто вкусное блюдо, но и важная часть грузинской культуры. Они часто подаются на праздничных столах и являются символом гостеприимства. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, питательное и может быть приготовлено в домашних условиях. Также хинкали легко сохраняются в замороженном виде, что делает их удобным вариантом для быстрого ужина. Однако минусом может быть то, что приготовление требует времени и внимания. Интересно, что в разных регионах Грузии хинкали готовят по-разному: некоторые предпочитают использовать свинину, другие — говядину или курицу. Также известно, что хинкали иногда подают с особенным соусом, который называется «цхебели» — это острый соус из помидоров, чеснока и специй. Хинкали также имеют свойство сохранять тепло долгое время, что делает их идеальным выбором для зимних вечеров. Кроме того, их можно есть как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к другим грузинским закускам. Важно помнить, что правильное приготовление хинкали требует определённого мастерства, особенно в создании хвостика и правильной формы. Несмотря на это, с этим рецептом справится даже новичок. Хинкали — это не просто еда, это способ передать традиции и тепло семьи через каждую порцию.