Ингредиенты

• 4 зеленых яблока
• 300 г чернослива без косточек
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 утка весом 2 кг
• 1 веточка тимьяна
• 1-2 ст. л. меда
• 1 апельсин
• 2-3 мандарина
• 2-3 инжира, опционально
• 6-8 ягод физалиса, опционально
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. портвейна
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление начинки

  Начните с подготовки начинки: очистите три спелых яблока от кожуры и сердцевины, нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте 270 г чернослива, предварительно промытого и обсушенного. Всыпьте немного сахара, чтобы усилить сладость. Смешайте все компоненты и наполните ими тушку утки. Вставьте в нее веточку тимьяна для аромата. Закройте разрез зубочистками или деревянными шпажками, чтобы начинка не вышла.

• Запекание утки

  Подготовьте форму для запекания: положите утку на спинку, сделайте на грудке несколько диагональных надрезов, чтобы специи лучше проникли внутрь. Посолите и поперчите по вкусу, затем смажьте медом для золотистой корочки. Уложите утку в форму грудкой вниз, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 1 час. После этого слейте образовавшийся жир, переверните утку и продолжайте запекать без крышки еще 1 час. За это время подготовьте фрукты: нарежьте оставшееся яблоко, апельсин, мандарины и инжир крупными дольками. Обжарьте их вместе с физалисом в сливочном масле на сковороде около 5–7 минут. Готовую утку выложите на блюдо и украсьте обжаренными фруктами.

• Создание сливового соуса

  Для соуса замочите 60 г чернослива в горячей воде на 30 минут. После этого откиньте его на дуршлаг и измельчите в блендере. В сотейнике нагрейте портвейн до кипения и варите 4–5 минут. В отдельной емкости разведите 2,5 столовые ложки крахмала холодной водой и добавьте в соус, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, введите измельченный чернослив и готовьте еще 7–8 минут. Протрите соус через сито, чтобы он стал гладким. Подавайте соус теплым, как дополнение к утиному мясу.

Утка с яблоками и черносливом — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежную мякоть птицы, сладость фруктов и терпкий вкус чернослива. Такое кушанье идеально подходит для торжественных случаев, таких как Рождество, Новый год или семейные праздники. Благодаря нашему подробному рецепту с фотографиями вы сможете создать настоящий гастрономический шедевр даже без особых навыков в кулинарии.

Это блюдо сочетает в себе нежное мясо утки, которое богато белками и витаминами, с полезными яблоками и черносливом. Яблоки содержат клетчатку и витамин C, а чернослив — железо и антиоксиданты. Сливовый соус придает блюду глубину вкуса и помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию ферментов. Однако, утка — это относительно жирный продукт, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах. Также важно учитывать, что портвейн может быть противопоказан при некоторых заболеваниях. Интересным фактом является то, что в некоторых регионах Европы утку с черносливом готовят именно в сливовом соусе, как символ осени и урожая. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его можно подавать с гарниром из картофеля или овощей, чтобы сбалансировать питание. При правильном приготовлении утка остается мягкой и сочной, а соус становится основой для настоящего кулинарного удовольствия.