Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка порея
Отрежьте белую часть каждого стебля лука-порея, оставив по 3–4 см зеленых верхушек. Разрежьте каждый пополам вдоль, тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Нарежьте поперёк на кусочки длиной около 3 см, слегка складывая вместе, чтобы они не рассыпались. Выложите аккуратно в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.Шаг 2: Подготовка хлебной посыпки
Очистите белый хлеб от корок (или оставьте их на ваш вкус), нарвите его на небольшие кусочки размером около 1 см. Сбрызните оливковым маслом и слегка перемешайте до равномерного покрытия.Шаг 3: Приготовление соуса-основы
В сотейнике с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только оно начнёт слегка золотиться, добавьте просеянную муку. Тщательно перемешайте деревянной ложкой и обжаривайте 2–3 минуты, не давая подгореть.Шаг 4: Заваривание соуса бешамель
Снимите сотейник с огня и постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывалось комков. Верните на слабый огонь и варите, помешивая, примерно 4 минуты, до загустения. Посолите, поперчите и добавьте щепотку свеженатёртого мускатного ореха по вкусу.Шаг 5: Добавление сыра и заливка
Как только соус станет готов, снимите его с огня и всыпьте натёртый на мелкой тёрке сыр манчего. Хорошо размешайте до полного растворения сыра и получения однородной массы. Равномерно залейте этим кремовым соусом подготовленный лук-порей в форме.Шаг 6: Финальное запекание
Посыпьте поверхность гратена подготовленными кусочками хлеба. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C на 25 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 9 минут, пока верх не зарумянится и не станет золотистым.
Гратен из молодого лука-порея — это классическое французское блюдо, которое легко адаптировать дома. Основные ингредиенты — нежный порей, кремовый соус бешамель и твёрдый овечий сыр манчего — создают восхитительное сочетание вкусов. Благодаря простому процессу приготовления и доступным продуктам, этот гратен отлично подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. В качестве посыпки используется подсушенный хлеб, который при запекании образует хрустящую золотистую корочку. Это вегетарианское блюдо понравится всем любителям мягких, но выразительных вкусов. Подают гратен горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
