Ингредиенты

• 1 большой кролик весом не меньше 2 к г
• 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
• 3 средние морковки
• 4 средние луковицы
• 6 небольших луковиц шалота
• 1 головка чеснока
• 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
• 2 бутона гвоздики
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте кролика на порционные куски, посыпьте солью и перцем, тщательно втирая приправы для лучшего проникновения аромата.

• Очистка овощей

  Почистите морковь, репчатый лук, шалот и чеснок. Нарежьте морковь и лук кубиками, а чеснок измельчите до нужной консистенции.

• Обжарка мяса

  Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте кролика до золотистой корочки, затем выложите его на тарелку.

• Тушение с овощами

  Добавьте в ту же сковороду морковь и лук, обжарьте их, затем введите муку. Верните мясо, влейте красное вино, добавьте травы, чеснок и гвоздику. Залейте водой, чтобы покрыть мясо, и тушьте на медленном огне около 1.5–2 часов.

• Обработка шалота

  Растопите сливочное масло в отдельной сковороде и обжарьте шалот до прозрачности, чтобы он приобрел мягкий вкус и аромат.

• Финальная сборка

  Извлеките кролика из сковороды, протрите соус через сито. Добавьте обжаренный шалот, приправьте солью и перцем. Подавайте кролика в глубокой тарелке, полив ароматным соусом.

Французский кролик в красном вине — это великолепное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, богатый вкус вина и ароматные травы. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит. Каждый кусочек кролика становится невероятно мягким, а соус получается насыщенным и ароматным. Это блюдо отлично подойдет для праздничного ужина или романтического вечера. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы создадите настоящее произведение кулинарного искусства.

Блюдо из кролика в красном вине — это не только вкусное, но и полезное питание. Кролик содержит мало жира и много белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Красное вино, используемое в рецепте, богато антиоксидантами, которые помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Однако стоит помнить, что алкоголь может быть нежелателен для некоторых людей, особенно при определенных заболеваниях. Важно также учитывать, что длительное тушение может привести к потере части витаминов, поэтому лучше всего есть такое блюдо сразу после приготовления. Интересно, что французы часто готовят кролика именно в вине, так как этот способ позволяет раскрыть все нюансы вкуса животного. Также стоит отметить, что использование букета гарни (смесь пряных трав) придает блюду уникальную ароматическую глубину. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно подать его с картофельным пюре или овощами. Однако важно не переусердствовать с количеством соли, чтобы не нарушить баланс вкуса. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своей изысканности и аромату.