Ингредиенты

• перец красный сладкий – 1 большой
• лук репчатый – 1 большая луковица
• телятина – 500 г
• сальник бараний или свиной – 1 шт.
• петрушка – 4-5 веточек
• перец черный
• сало свиное – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Телятину и свиное сало очень мелко нарежьте острым ножом, тщательно перемешайте и поместите в холодильник на 15 минут для лучшего схватывания. Тем временем промойте сальник под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте его на 4 равные части. Красный сладкий перец смажьте небольшим количеством растительного масла и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 5–7 минут, до появления легкой корочки. Затем выложите перец в полиэтиленовый пакет, плотно закройте и оставьте на 5–10 минут, чтобы кожица легко отделялась. После этого аккуратно удалите кожицу, семена и белую серединку.

• Шаг 2

  Подготовленный запеченный перец, очищенную и крупно нарезанную луковицу, свежую петрушку и очищенные зубчики чеснока выложите в чашу блендера. Измельчите до однородной массы и добавьте полученную смесь к мясному фаршу. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Из полученного фарша сформируйте продолговатые кебабы, как указано в классическом рецепте люля-кебаба.

• Шаг 3

  Каждый кебаб аккуратно заверните в кусочек сальника, зафиксировав концы, чтобы он не распался во время жарки. Поместите шампуры на сильно разогретый мангал. Готовьте, периодически переворачивая, пока сальник не станет золотистым и хрустящим со всех сторон. Подавайте сразу же, пока горячий, с гарниром или свежими овощами.

Кебаб из телятины, завернутый в сальник, — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, сочность и хрустящую корочку. Один из главных плюсов — это использование сальника, который придает блюду особую текстуру и аромат. Телятина — источник полезных белков и железа, а овощи добавляют витамины и клетчатку. Однако минусом может быть высокое содержание жиров, особенно если сальник используется в больших количествах. Также стоит учитывать, что жарка на гриле может увеличить количество канцерогенов, поэтому рекомендуется не пережаривать блюдо. Интересно, что сальник — это традиционный компонент в некоторых восточных кухнях, где он используется не только для придания вкуса, но и для сохранения сочности мяса. Блюдо идеально подходит для семейных посиделок и праздников, но требует внимательного подхода при приготовлении.