Ингредиенты

• мука – 3/4 стакана
• сливки жирностью 33% – 80 мл
• луковица – 2 шт., маленькие
• масло сливочное – 50 г
• белое сухое вино – 40 мл
• грибы сухие – 50 г
• творог – 300 г
• сыр пармезан тертый – 100 г
• овощной бульон – 80 мл
• масло оливковое – 1 ст. л.
• розмарин – 1 веточка
• соль
• яйца (только желтки) – 5 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Налейте в небольшую кастрюлю кипяток, положите сухие грибы и закройте крышкой. Оставьте на 30 минут, чтобы они набухли. После этого слейте воду и обсушите грибы.

• Приготовление теста

  Смешайте в миске творог, яичные желтки, муку, 80 граммов пармезана, соль и перец. Замесите мягкое, эластичное тесто, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Готовим ингредиенты для соуса

  Обсушите грибы и нарежьте их крупными кусочками. Очистите лук и порубите его мелко. Промойте розмарин и отделите листочки от стебля.

• Обжарка лука и трав

  Разогрейте масло в сотейнике, добавьте лук и розмарин. Обжаривайте до золотистого цвета и мягкости, примерно 5 минут.

• Создание грибного соуса

  Добавьте грибы в сотейник и обжарьте их до хрустящей корочки. Влейте белое вино, дождитесь его выпаривания, затем введите сливки и овощной бульон. Доведите до кипения и посолите по вкусу.

• Отваривание и подача

  Разделите тесто на небольшие части и скатайте ньокки. Отварите их в кипящей воде с солью около 4 минут. Переложите в сотейник с соусом, перемешайте и подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.

Попробуйте это изысканное блюдо — творожные ньокки с грибным соусом. Сочетание мягкой творожной текстуры и богатого вкуса грибов, настоянных на белом вине и сливках, подчеркнет ваш кулинарный вкус. Подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Идеально дополнит меню любителей пасты и домашней итальянской кухни.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Творог богат белком и кальцием, что способствует здоровью костей и мышц. Грибы содержат витамины группы B, витамин D и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет. Сливки добавляют вкус и помогают организму лучше усваивать жирорастворимые витамины. Пармезан — источник кальция и белка, но при этом содержит довольно много соли, поэтому его стоит использовать умеренно. Ньокки — это классическое итальянское блюдо, которое легко готовить и отлично подходит для семейного ужина. Интересно, что ньокки из творога — это более диетическая версия традиционных картофельных ньокков. Также стоит отметить, что грибной соус делает блюдо более сытным и насыщенным, что особенно приятно в холодное время года. Однако из-за высокого содержания жиров в сливках и масле, такое блюдо не рекомендуется часто есть людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тем не менее, при правильном контроле порций и использовании свежих продуктов, это блюдо может стать частью здорового питания.