Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сухие грибы поместите в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, плотно закройте крышкой и, укутав полотенцем, оставьте на полчаса для набухания.Шаг 2
Соедините в миске творог, яичные желтки, муку, 80 граммов тертого пармезана, добавьте щепотку соли и перца. Замесите мягкое, однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.Шаг 3
Пока тесто отдыхает, готовим соус. Грибы откиньте на дуршлаг, слегка обсушите и нарежьте крупными кусочками. Очистите лук и мелко порубите. Розмарин промойте и отделите листочки от стебля.Шаг 4
В сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте лук и розмарин, обжаривайте около 5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.Шаг 5
Добавьте грибы и обжаривайте до красивой корочки, около 7–8 минут. Влейте белое вино и прогревайте, пока оно полностью не выпарится. После этого добавьте сливки и овощной бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Соус снимите с огня и оставьте немного остыть.Шаг 6
Тесто разделите на небольшие порции и скатайте аккуратные ньокки. Отваривайте их в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Выловите шумовкой и отправьте прямо в сотейник с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все ньокки покрылись соусом, слегка прогрейте и подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.
Попробуйте это изысканное блюдо — творожные ньокки с грибным соусом. Сочетание мягкой творожной текстуры и богатого вкуса грибов, настоянных на белом вине и сливках, подчеркнет ваш кулинарный вкус. Подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Идеально дополнит меню любителей пасты и домашней итальянской кухни.
