Ингредиенты

• филе кефали – 600 г
• кабачки, небольшие – 2 шт.
• салат Рукола – 1 пучок
• помидоры черри – 8 шт.
• белый перец, соль – по вкусу
• масло растительное – 2 ст. л.

Для маринада:

• лимонный сок – 1 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• масло оливковое – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка филе кефали

  Возьмите свежее филе кефали, промойте его под проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы придать блюду насыщенный аромат. Нарежьте филе на тонкие длинные полоски, шириной около 3 сантиметров. Каждую полоску аккуратно сверните в рулет, стараясь соединить кожную сторону внутрь — это поможет сохранить сочность во время жарки.

• Обработка кабачков

  Кабачки тщательно промойте, очистите от кожуры с помощью овощечистки и нарежьте на тонкие продольные полосы. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли, и бланшируйте кабачковые ленты в течение 3 минут. После этого выньте их шумовкой и сразу опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Далее разложите кабачки на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Сбор рулетиков

  После того как кабачки слегка подсохнут, аккуратно сверните каждую ленту в рулетик. На деревянные шпажки нанизывайте по два рулетика — один из кефали, другой из кабачков, чередуя их между собой. Это создаст интересный визуальный эффект и разнообразие вкусов в каждом кусочке.

• Приготовление маринада

  В глубокой миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, бальзамический уксус и натуральный мед. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Маринад будет придавать блюду яркий вкус и нежную кислинку.

• Подготовка зелени и помидоров

  Помидоры черри тщательно промойте, обсушите и разрежьте каждый плод на четыре части. Рукколу также промойте под проточной водой, просушите с помощью бумажных салфеток или салатной центрифуги. Это обеспечит свежесть и хруст в каждом блюде.

• Жарка и подача

  На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте рулетики на шпажках по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На сервировочном блюде выложите листья рукколы, полейте частью маринада. Добавьте нарезанные помидоры и горячие рулетики. Завершите блюдо щедрым сбрызгиванием оставшимся маринадом, чтобы каждая порция была насыщена ароматом.

Рулетики из кефали и кабачков — это изысканное блюдо, сочетающее в себе морепродукты и овощи. Кефаль дополняет нежные кабачки, а маринад на основе лимонного сока и бальзамического уксуса придает блюду легкую кислинку. Подавать можно как на праздничный стол, так и для семейного ужина. Блюдо готовится примерно за час и подходит для гурманов, которые ценят вкус и эстетику.

Это блюдо отлично сочетает в себе питательные вещества и разнообразие вкусов. Кефаль — источник белка и омега-3 жирных кислот, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Кабачки содержат много клетчатки и витаминов, а помидоры черри богаты ликопином, который помогает защитить организм от свободных радикалов. Руккола — настоящий источник антиоксидантов и витамина K, способствующего здоровью костей. Маринад из лимона и бальзамического уксуса делает блюдо более освежающим и легко усвояемым. Однако стоит учитывать, что оливковое масло содержит калории, поэтому рекомендуется умеренно использовать его в приготовлении. Интересным фактом является то, что кефаль часто используется в средиземноморской кухне и считается одной из самых популярных рыб в Италии и Греции. Также кабачки могут быть использованы в различных блюдах, от супов до салатов, что делает их универсальным продуктом. Еще один интересный момент — помидоры черри, которые впервые появились в Европе в 17 веке и сейчас считаются одним из самых популярных сортов томатов. Блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым образом жизни, но при этом хочет наслаждаться вкусом. Его можно адаптировать под веганскую или вегетарианскую диету, заменив кефаль на растительный аналог.