Ингредиенты

• 6 тонких баклажанов
• 2 средние луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 6 толстых стеблей или тонких черешков сельдерея
• 120 г грецких орехов
• 120 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. кукурузного масла
• 1 ч. л. сахара
• по 1 ч. л. уцхо-сунели и молотого кориандра
• 2 бутона гвоздики
• корица на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баклажаны кольцами или кубиками, если предпочитаете более крупные фрагменты. Залейте их водой, чтобы они не потемнели, и дайте немного настояться. Это поможет уменьшить горечь и улучшит текстуру.




• Шаг 2

  Приготовьте овощной бульон, добавив в воду луковицу, корень петрушки и чесночок. Постепенно добавляйте баклажаны и варите на медленном огне до мягкости. Следите, чтобы овощи не развалились.




• Шаг 3

  Приготовьте соус: измельчите грецкие орехи, добавьте мелко порезанный чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, перец), соль и немного сахара. Перемешайте до однородности.




• Шаг 4

  В отдельной посуде смешайте уксус и воду, затем добавьте в соус. Добавьте немного растительного масла, чтобы сделать соус более гладким и насыщенным.




• Шаг 5

  Полейте баклажаны полученным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты. Оставьте мариноваться на 10–15 минут, чтобы ингредиенты лучше пропитались.




• Шаг 6

  Подавайте блюдо холодным или слегка остывшим. Можно украсить зеленью, огурцами или яйцами. Храните в холодильнике до 3 дней, так как соус усиливает вкус со временем.

Сациви из баклажанов — это оригинальная интерпретация классического грузинского блюда. Рецепт подходит для тех, кто следит за фигурой и предпочитает здоровое питание. Благодаря минимальной обработке ингредиентов сохраняются все полезные вещества.

Сациви из баклажанов — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит множество витаминов и минералов, особенно благодаря баклажанам, которые богаты клетчаткой и антиоксидантами. Соус, основанный на орехах, обеспечивает организм полезными жирами и белками. Кроме того, блюдо имеет низкий уровень холестерина и подходит для людей, следящих за своим весом. Однако стоит учитывать, что орехи могут быть калорийными, поэтому их количество нужно контролировать. Интересно, что в Грузии сациви часто подают как холодное блюдо, что делает его отличным выбором на летний период. Также известно, что оригинальный рецепт сациви из индейки был любим среди грузинских воинов, так как он питательный и укрепляющий. Благодаря своей универсальности, сациви из баклажанов может стать частью любой кухни, будь то домашний ужин или праздничный стол. Важно помнить, что соус лучше готовить заранее, чтобы он успел настояться и раскрыть все свои вкусовые качества.