Ингредиенты

• 3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, красный острый перец)
• 1 кг баранины на косточке (корейка, ребрышки)
• 100 г курдючного жира
• 2 луковицы среднего размера
• 2 спелых помидора среднего размера
• сок 1 граната или 1 лимона
• 1 небольшой пучок кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте баранину крупными кусками, чтобы в каждом было немного кости. Уберите лишний жир, если он есть. Мясо поместите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала мясо на 1–2 см. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену. Снизьте огонь и варите под крышкой около двух часов.

• Приготовление бульона

  Снимите мясо шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стекло бульон. Снимите верхний слой жира, посолите и поперчите бульон по вкусу. Можно добавить немного соли и черного перца для усиления вкуса.

• Смесь специй и подготовка овощей

  В ступке растолките семена зиры и кориандра, добавьте молотый красный перец. Лук нарежьте полукольцами, промойте и обработайте соком лимона или граната для свежести. Помидоры разрежьте пополам, затем на тонкие ломтики.

• Обжаривание мяса

  Курдючный жир порежьте на маленькие кусочки и растопите в казане до образования хрустящих шкварок. Выньте их шумовкой и используйте как закуску. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, чтобы оно стало более ароматным.

• Сервировка блюда

  Выложите готовое мясо на большое блюдо, посыпьте солью, перцем и измельчёнными специями. Сверху положите лук и помидоры, посыпав красным перцем. Подавайте сразу же. Горячий бульон подайте отдельно в пиалах, украсив кинзой.

Приготовьте традиционный узбекский джиз дома! Наш подробный рецепт включает баранину на косточке, курдючный жир, свежие помидоры и лук, а также смесь специй. Простой и вкусный способ порадовать семью или гостей. Джиз идеально подходит для праздника или уютного семейного ужина. Используйте свежую кинзу и натуральные специи для максимального аромата. Узнайте, как правильно томить мясо и добиться золотистой корочки.

Джиз — одно из самых популярных блюд узбекской кухни, которое отличается своей простотой и насыщенным вкусом. Его преимущества включают высокое содержание белка благодаря баранине, богатство витаминами из овощей и пряностей, а также питательность бульона. Однако, как и любое мясное блюдо, джиз может быть тяжёлым для желудка при чрезмерном употреблении. Интересно, что в некоторых регионах вместо баранины используются говядина или курица, что делает его более доступным. Также джиз часто подают в больших количествах на праздники, как символ гостеприимства. В узбекской культуре блюдо имеет важное значение и считается символом семейного уюта. Некоторые варианты включают добавление кислых продуктов, таких как гранат или лимон, для баланса вкуса. Джиз — это не просто еда, а часть традиций и истории узбекского народа.