Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка мяса
Баранину нарежьте крупными кусками так, чтобы почти в каждом присутствовала кость. Лишний жир срежьте и отложите. Плотно уложите мясо в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала мясо на 1–2 см. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте в течение 2 часов.Шаг 2: Подготовка бульона
Извлеките мясо шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стечь бульону. Снимите жир с поверхности бульона, затем посолите и поперчите его по вкусу.Шаг 3: Приготовление специй и овощей
Растолките в ступке семена зиры и кориандра, добавьте красный перец. Лук нарежьте тонкими полукольцами, промойте холодной водой и сбрызните соком лимона или граната. Помидоры разрежьте пополам, а затем поперёк — на тонкие ломтики.Шаг 4: Обжаривание мяса
Нарежьте курдючный жир небольшими кусочками и растопите в казане до образования хрустящих шкварок. Их можно вынуть шумовкой и использовать как дополнительное лакомство. Обжарьте мясо в раскалённом жиру на сильном огне до золотистой корочки.Шаг 5: Сервировка
Выложите мясо на большое блюдо. Посолите, поперчите и посыпьте измельчёнными специями. Сверху аккуратно разложите лук и помидоры, присыпав красным перцем. Подавайте сразу же. Отдельно в пиалах подайте горячий бульон, украшенный мелко нарубленной кинзой.
Приготовьте традиционный узбекский джиз дома! Наш подробный рецепт включает баранину на косточке, курдючный жир, свежие помидоры и лук, а также смесь специй. Простой и вкусный способ порадовать семью или гостей. Джиз идеально подходит для праздника или уютного семейного ужина. Используйте свежую кинзу и натуральные специи для максимального аромата. Узнайте, как правильно томить мясо и добиться золотистой корочки.
