Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты
• 1 стакан натертого сыра твердых сортов
• 250 мл молока
• 25 г муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 4-6 стеблей шнитт-лука
• 25 г сливочного масла
• белый свежемолотый перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка цветной капусты

  Разберите головку цветной капусты на мелкие соцветия. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и отварите капусту в течение 7 минут. Она должна быть слегка хрустящей, но уже почти готовой к дальнейшей обработке.

• Приготовление сливочного соуса морне

  В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте её на среднем огне около 2 минут, чтобы она приобрела золотистый оттенок. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Посолите, добавьте свежемолотый белый перец и немного мускатного ореха. Готовьте соус на медленном огне около 5 минут, пока он не загустеет. Затем всыпьте тертый твёрдый сыр и хорошо перемешайте до полного расплавления.

• Сборка блюда и подача

  Выложите отваренную капусту на плоские тарелки или в глубокую посуду. Залейте горячим соусом морне. Для украшения и аромата посыпьте сверху мелко нарезанным шнитт-луком. Блюдо можно подавать сразу или смешать капусту с соусом прямо в сотейнике перед подачей.

Цветная капуста в соусе морне — это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как самостоятельное второе. Нежный сливочный соус морне, приготовленный из молока, муки, сливочного масла и твёрдого сыра, прекрасно дополняет сочные соцветия капусты. Аромат мускатного ореха и свежесть шнитт-лука придают блюду особую глубину вкуса. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто придерживается вегетарианского питания, так как содержит молочные продукты. Готовится всего за полчаса, без лишних усилий и хлопот. Идеально подходит для семейного ужина или романтического вечера дома.

Блюдо цветная капуста в сливочном соусе морне обладает рядом преимуществ. Во-первых, оно содержит множество витаминов и минералов, особенно витамина С и К, которые важны для иммунитета и здоровья костей. Во-вторых, сливочный соус делает его особенно нежным и приятным на вкус, что делает его популярным среди детей и взрослых. Мускатный орех добавляет блюду уникальную пряность, а сыр придает насыщенность. Однако, стоит отметить, что блюдо довольно калорийное из-за высокого содержания жиров в сливочном масле и сыре. Также, людям с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением стоит быть осторожными. Интересно, что соус морне был создан французским поваром в XIX веке, и с тех пор стал классикой европейской кухни. Цветная капуста — древнее растение, которое использовали ещё в Древнем Риме. Благодаря своему низкому содержанию углеводов, это блюдо подходит для людей, следящих за фигурой. Еще один интересный факт: капуста содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом. Несмотря на некоторые ограничения, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и питательность одновременно.