Ингредиенты

• 700 - 900 г скумбрии
• 1 головка чеснока
• половина среднего лимона
• 100 мл белого винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• по 0,3 ч.л. сладкой копченой паприки и черного перца
• 1 ч.л. соли

для подачи:

• 2 помидора
• 2 отварные картофелины
• 1 запеченный перец
• 1 сладкая красная луковица
• 100 г салатной смеси
• каперсы
• оливковое масло
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Очистите и разделайте скумбрию на филе, удалив кости. Очистите чеснок и мелко нарежьте его. Нарежьте лимон на тонкие дольки. Выложите рыбу в глубокую посуду, добавьте специи, соль и чеснок.

• Создание маринада

  В отдельной емкости смешайте уксус, воду и оливковое масло. Залейте полученным соусом рыбу, хорошо перемешайте и оставьте на 22 часа в холодильнике, чтобы она пропиталась ароматом.

• Готовка овощей и подача

  Приготовьте картофель и перец, обжарив их в немного масла. Добавьте немного маринада от рыбы, чтобы овощи стали более ароматными. Выложите их на тарелки, вокруг разместите свежие помидоры и салатные листья, поверх положите кусочки рыбы.

Эскабече из скумбрии – это традиционное испанское блюдо, которое обязательно стоит попробовать каждому любителю морепродуктов. Благодаря длительному маринованию рыба становится невероятно ароматной и нежной. Готовится блюдо достаточно просто, но требует времени для настаивания. Подавать эскабече рекомендуется с овощами и свежими травами, что делает его идеальным выбором для романтического ужина или семейного обеда.

Эскабече из скумбрии — это не просто вкусное блюдо, а настоящая деликатесная находка, которая сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Это испанское блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Оно насыщено овощами и свежими травами, что делает его питательным и полезным. Скумбрия — источник белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Маринад из уксуса и оливкового масла придает блюду пикантность и помогает сохранить сочность рыбы. Однако, стоит учитывать, что уксус может быть неприятен для чувствительного желудка, особенно если есть в больших количествах. Также важно правильно выбрать скумбрию: она должна быть свежей, без запаха и с чистыми глазами. Блюдо можно приготовить заранее, и оно хорошо хранится в холодильнике, что удобно для семейных обедов. Интересно, что эскабече часто готовят на гриле, но в классическом варианте используется маринование. В некоторых регионах Испании добавляют лук или болгарский перец, чтобы усилить вкус. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить картофель на рис или использовать другие овощи. Минусом может быть длительное время маринования, которое требует планирования. Также некоторые люди могут не любить сочетание рыбы с уксусом. Но тем не менее, эскабече — это блюдо, которое оставит яркое впечатление от ужина и станет любимым рецептом в вашем кулинарном арсенале.