Рецепт эскабече из скумбрии: испанское блюдо для особого случая

Ингредиенты

• 650 - 850 г скумбрии
• 1 головка чеснока
• половина среднего лимона
• 90 мл белого винного уксуса
• 220 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• по 0,35 ч.л. сладкой копченой паприки и черного перца
• 1 ч.л. соли

для подачи:

• 2 помидора
• 2 отварные картофелины
• 1 запеченный перец
• 1 сладкая красная луковица
• 120 г салатной смеси
• каперсы
• оливковое масло
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделайте рыбу на филе без кожи. Раздавите и очистите чеснок, нарежьте лимон тонкими дольками. Выложите рыбу в сотейник вместе со специями, солью, чесноком и лимоном.

• Маринование

  Смешайте уксус со 110 мл воды, полейте рыбу, добавьте оливковое масло, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте мариноваться на 22 часа.

• Подача

  Для подачи нарежьте небольшими кусками картофель и перец, прогрейте в паре ложек маринада от скумбрии, разомните и разложите по тарелкам. Вокруг выложите тонко нарезанные помидоры, сверху - салатный микс, на него - куски рыбы. На рыбу поместите тонкие кольца лука и каперсы, приправьте солью и оливковым маслом и подавайте.