Рецепт говяжьих почек в сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты

• соль – по вкусу
• вино белое сухое – 3 ст. л.
• сода – 2 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• говяжьи почки – 520 г
• масло растительное – для жарки
• лук мелкий – 1 шт.
• уксус – 160 мл
• соленые огурцы – 4 шт.
• жирная сметана – 110 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка почек

  Почки разрезать на четыре части, тщательно удалить все протоки и лишний жир. Поместить их в глубокую миску, присыпать содой и оставить на 20 минут. После этого хорошо промыть под холодной водой, нарезать порционными кусочками, добавить 2 столовые ложки соли и залить уксусом. Оставить еще на 20 минут для маринования.

• Шаг 2: Обжаривание

  После маринования снова промыть почки и обсушить бумажным полотенцем. Лук очистить и нарезать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить почки небольшими порциями по 3–5 минут до румяной корочки. Затем вынуть их и обжарить лук в двух столовых ложках масла около 7 минут до мягкости. Добавить обратно почки, влить вино и 70 мл воды, тушить без крышки 5 минут.

• Шаг 3: Финальная стадия

  Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить к почкам. Ввести жирную сметану и желток, перемешать. Посолить и приправить перцем по вкусу. Продолжить готовку еще 5 минут на среднем огне до загустения соуса.

Попробуйте вкусный и питательный рецепт говяжьих почек в сливочно-сметанном соусе. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру потрохов, пикантность соленых огурцов и легкую кислинку сметаны. Готовится несложно, но требует внимания на этапе подготовки почек. Подавайте с гарниром из картофеля или риса, украсив свежей зеленью. Блюдо идеально подходит для семейного ужина и приятно удивит даже тех, кто не очень любит субпродукты.