Питательное блюдо из черной фасоли, кукурузы и киноа

Ингредиенты

• 160 г киноа
• 90 г сухой черной фасоли
• 140 г замороженной кукурузы
• 1 крупный красный сладкий перец
• 2 средние красные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 370 мл овощного бульона или воды
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 ст. л. кукурузного масла
• 0,6 ч. л. семян зиры
• щепотка кайенского перца
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите фасоль в холодной воде минимум на 8 часов. После этого промойте её, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите около часа. Не добавляйте соль! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

• Шаг 2

  Промойте киноа тёплой водой, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на час. Затем процедите через сито.

• Шаг 3

  Очистите красный сладкий перец от семян и плодоножки, нарежьте его мякоть небольшими кубиками.

• Шаг 4

  Очистите лук и чеснок, мелко порежьте их. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте зиру, лук, чеснок и сладкий перец на среднем огне в течение 6 минут.

• Шаг 5

  Добавьте к обжаренным ингредиентам киноа и фасоль, влейте бульон или воду, доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте примерно 27 минут.

• Шаг 6

  В конце приготовления добавьте в сковороду не размороженную кукурузу, кайенский перец, черный перец, соль и измельчённую кинзу. Продолжайте готовить ещё 5 минут. Блюдо можно дополнить авокадо перед подачей.