Толченый картофель с перловкой: простой рецепт мультигипудера для повседневного стола

Ингредиенты

• 8 крупных картофелин
• 130–160 г перловой крупы
• 170 г сырой свиной грудинки
• 2 средние луковицы
• соль по вкусу
• молоко для подачи (около 50 мл)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка перловой крупы

  Выложите перловку на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Жарьте до золотисто-бежевого оттенка, примерно 8 минут.

• Шаг 2: Варка картофеля с перловкой

  Очищенный картофель поместите в кастрюлю, залейте 1,3 литрами холодной воды, добавьте обжаренную перловку. Доведите до кипения, посолите и варите под крышкой до готовности перловки — около 1,2 часа.

• Шаг 3: Приготовление шкварок и лука

  Нарежьте свиную грудинку небольшими кубиками размером 1,5–2 см и вытопите жир на медленном огне, чтобы получить аппетитные шкварки. Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте в горячий жир, посолите и обжарьте до золотистого цвета (примерно 12 минут).

• Шаг 4: Толчение гарнира

  После того как перловка станет мягкой, вся жидкость должна практически испариться. Растолките картофель с перловкой деревянной толкушкой, проверьте соль и при необходимости досолите.

• Шаг 5: Подача блюда

  Разложите толченый картофель с перловкой по предварительно разогретым тарелкам, сделайте углубление в центре каждой порции, куда выложите обжаренный лук и шкварки. Полейте блюдо жиром и подавайте с прохладным стаканом молока.