Ингредиенты

• 7 крупных картофелин
• 120–150 г перловой крупы
• 150 г сырой свиной грудинки
• 2 средние луковицы
• соль
• молоко для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Перловку высыпьте на сковороду без масла и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Это придаст ей приятный землистый аромат и хрустящую текстуру. Обжаривайте около 7-8 минут, пока крупа не приобретет золотистый цвет.

• Варка картофеля и перловки вместе

  Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и положите в кастрюлю. Добавьте обжаренную перловку, залейте 1,3 литрами холодной воды, посолите и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа 10 минут, пока перловка не станет мягкой.

• Приготовление шкварок и лука

  Свиную грудинку нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду. Постепенно выпустите жир, затем дайте шкваркам зарумяниваться. Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и добавьте в жир, чтобы обжарить до золотистого цвета. Этот процесс занимает примерно 12 минут.

• Толчение картофеля и перловки

  Когда перловка будет готова, слейте лишнюю воду, если она осталась. Используя деревянную толкушку, аккуратно растолките картофель с перловкой до однородной массы. Проверьте, насколько соленое блюдо, и при необходимости досолите.

• Подача блюда

  Разложите толченый картофель с перловкой на тарелки. Сделайте углубления в центре каждой порции и положите туда обжаренный лук и шкварки. Сверху полейте немного жира, чтобы блюдо стало еще вкуснее. Подавайте с молоком или компотом.

Нежный гарнир из толченого картофеля с перловкой — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно содержит много клетчатки, белка и полезных углеводов, что делает его идеальным для поддержания энергии на весь день. Перловка богата железом, магнием и витаминами группы B, а картофель обеспечивает организм калием и витамином C. Благодаря сочетанию этих ингредиентов блюдо способствует здоровому пищеварению и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Также оно легко усваивается и подходит для детей и пожилых людей. Минусы могут быть связаны с тем, что в некоторых вариантах рецепта добавляется жир или сливочное масло, что увеличивает калорийность блюда. Кроме того, если не контролировать количество соли, можно переусердствовать с натрием. Интересно, что перловка — это один из древнейших злаков, который использовался еще в Древнем Египте и Месопотамии. В некоторых странах, таких как Германия и Чехия, толченый картофель с перловкой считается национальным блюдом. Еще один интересный факт: в Скандинавии такое блюдо иногда называют «круассан» и подают с разными соусами. Также стоит отметить, что толченый картофель с перловкой может быть адаптирован под вегетарианские или веганские диеты, если заменить шкварки на растительные жиры. Это блюдо не требует сложных ингредиентов и подходит даже для тех, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Его можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для семейного питания. В целом, это универсальное блюдо, которое сочетает в себе вкус, питательность и доступность.