Ингредиенты

• 1 кг окорочков кролика
• 350 г спаржи
• 100 г размороженных белых грибов
• 50 мл сухого белого вина
• 200 мл куриного бульона
• 5 веточек свежего тимьяна
• 60 г сливочного масла
• оливковое масло соль
• 4 куска хлеба и 80 г пармской ветчины для подачи
• соль
• черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Сначала аккуратно извлеките кости из окорочков кролика, чтобы сохранить целостность мяса. Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки и заполните ими полости ножек. Посолите и приправьте перцем по вкусу. Затем обвяжите каждую ножку кулинарной нитью, чтобы во время готовки они не развалились.

• Обжарка и ароматизация

  Нагрейте сковороду до средней температуры, добавьте оливковое масло, немного чеснока и веточки тимьяна. Выложите ножки кролика и обжарьте до золотистой корочки. Влейте белое вино, чтобы усилить аромат и придать блюду глубину вкуса. Позвольте вину выпариться полностью.

• Тушение и завершение

  Добавьте бульон, очищенную спаржу и тушите под крышкой около 12–15 минут. В конце положите сливочное масло, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы все компоненты хорошо пропитались и получили идеальную текстуру.

• Приготовление картофельного пюре

  Мелко нарежьте картофель и поместите его в холодную воду с небольшим количеством соли. Доведите до кипения и варите до мягкости. В отдельной посуде смешайте молоко, сливочное масло и доведите до кипения. Слейте воду с картофеля, растолките его в пюре, добавьте тертый мускатный орех, топленое молоко и соль. Взбейте венчиком до получения воздушной массы.

• Хрустящие тосты и ветчина

  Обжарьте пармскую ветчину на сковороде без масла до хрустящей корочки. Разрежьте каждый кусочек хлеба на 4 части и подпеките их в духовке до золотистого цвета. Это создаст идеальный хрустящий элемент, который дополнит основное блюдо.

• Финальная подача

  Нарежьте ножку кролика на порционные куски. Уложите на тарелку, подавая с картофельным пюре, хрустящими тостами и украшенное спаржей и чипсами из пармской ветчины. Это создаст яркий визуальный эффект и усилит насыщенность вкуса.

Кролик с белыми грибами и спаржей — это элегантное блюдо, которое станет украшением вашего праздничного стола. Благодаря сочетанию мягкой мякоти кролика, нежных белых грибов и свежей спаржи вы получите не только вкусовое удовольствие, но и визуальную привлекательность. Рецепт прост в исполнении и требует минимум времени для подготовки. Используйте этот рецепт для создания особенной атмосферы на Новый год, Пасху или романтический ужин. Гарнир из картофельного пюре и хрустящие чипсы из пармской ветчины дополнят блюдо, сделав его еще более изысканным.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Мясо кролика богато белком и содержит мало жира, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Белые грибы содержат ценные витамины и минералы, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. Спаржа — источник клетчатки, витаминов группы B и антиоксидантов, способствует здоровью желудка и пищеварения. Картофельное пюре обеспечивает энергию и помогает усвоению питательных веществ. Пармская ветчина добавляет вкус и кальций, необходимый для здоровья костей. Всё вместе делает это блюдо питательным, сытным и подходящим для любого случая. Оно не только удовлетворяет аппетит, но и способствует общему улучшению самочувствия. Подача с хрустящими тостами добавляет разнообразие текстур и усиливает удовольствие от еды. Такой рецепт отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь он сочетает в себе простоту приготовления и высокую кулинарную ценность.