Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Маринование
Разделите петуха на 6–8 частей и поместите их в большую кастрюлю. Залейте красным вином. Лук-шалот нарежьте тонкими дольками, морковь разрежьте на 6–8 частей. Свяжите тимьян и лавровый лист в небольшой ароматический букет и добавьте в кастрюлю. Уберите в холодильник на 12 часов для маринования.Шаг 2: Обжарка мяса
Достаньте куски петуха из маринада, обсушите бумажными полотенцами. В большой толстодонной сковороде разогрейте немного оливкового масла. На среднем огне обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложите мясо обратно в кастрюлю.Шаг 3: Обжарка овощей
В ту же сковороду, где жарили петуха, выложите отцеженные овощи из маринада (морковь, шалот). Обжарьте их в течение 2–3 минут, чтобы придать более глубокий вкус.Шаг 4: Тушение основы
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с петухом. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 2 часов.Шаг 5: Приготовление грибов с беконом
Протрите шампиньоны влажной тряпочкой, нарежьте ломтиками. Бекон нарежьте мелкими кубиками. В сковороде без масла слегка обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте грибы. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость и грибы не станут мягкими и ароматными.Шаг 6: Финальный этап
За 10 минут до окончания тушения добавьте в кастрюлю грибы с беконом. Посолите и поперчите еще раз. Продолжайте готовить без крышки, увеличив огонь, чтобы соус немного загустел и стал насыщеннее.
Приготовьте вкуснейший петух в красном вине — традиционное французское блюдо, которое покорит сердца гурманов. Нежное мясо петуха томится в ароматном соусе из красного сухого вина, шампиньонов, моркови, лука-шалота и свежих трав. Этот рецепт подойдет как для повседневного стола, так и для особенных случаев. Простая технология приготовления позволит справиться даже начинающим кулинарам. Время готовки — около двух с половиной часов, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы насладиться соусом до последней капли.
