Ингредиенты

• нерка на коже – 600 г
• масло оливковое – 200 мл
• масло сливочное – 160 г
• сельдерей корень – 480 г
• эспрессо – 8 мл
• сливки 33 % - 200 мл
• салат мини пак чой – 120 г
• гречка – 40 г
• льняное масло – 20 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте пюре из сельдерея. Корень очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду, добавьте сливки и пробейте массу блендером до получения однородной консистенции. Вмешайте немного эспрессо и посолите по вкусу.

• Шаг 2

  Теперь займитесь гречневым попкорном. Промойте гречку, отварите её до полуготовности, затем дайте немного просохнуть. После этого обжарьте в горячем масле во фритюре до образования золотистых и хрустящих шариков.

• Шаг 3

  Нерку поместите в вакуумный пакет, добавьте немного сливочного масла и специй. Готовьте в воде методом сувид при температуре 47°C в течение 45 минут. Перед подачей осторожно прогрейте в тёплой воде. На тарелке выложите пюре чуть в стороне от центра, рядом положите филе нерки и бланшированный салат пак чой. Полейте льняным маслом и посыпьте гречневым попкорном сверху.

Приготовьте изысканное блюдо – сочную нерку, поданную с необычным пюре из корня сельдерея и оригинальной гречневой посыпкой. Это легкое в приготовлении, но очень вкусное блюдо украсит любой стол: будь то романтический ужин или встреча с друзьями. Нерка сохраняет свою нежность благодаря щадящему способу томления в сувиде, а добавление эспрессо в пюре придаёт ему интересные гастрономические оттенки. Подавайте с теплыми сливками, свежим мини-салатом и хрустящими гречневыми шариками для полного гастрономического удовольствия.

Это блюдо сочетает в себе питательные и вкусовые качества. Нерка — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Пюре из сельдерея содержит клетчатку и витамины, способствующие пищеварению. Гречневая крошка — источник белка и сложных углеводов, что делает блюдо сытным. Мини-салат пак чой добавляет свежести и витаминов. Однако, из-за наличия масел и сливок, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит обратить внимание на содержание соли, особенно для тех, кто следит за давлением. В целом, это блюдо идеально подходит для особых случаев, когда хочется вкусно и комфортно поесть. Оно сочетает в себе здоровые компоненты и изысканный вкус, что делает его универсальным выбором. Кроме того, использование метода сувид позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в рыбе. Такой подход к приготовлению делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Уникальное сочетание ингредиентов делает его запоминающимся и оригинальным.