Ингредиенты

Для картофеля:

• 700-800 г мелкого картофеля
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, черный молотый перец

Для рыбы:

• 700 г филе белой рыбы (треска, пикша, тилапия)
• 2 яйца
• 1 лимон
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. мелко нарубленной петрушки
• 1 ч. л. молотого белого перца
• 1 1/2 ч. л. соли
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Промойте картофель щеткой, оставив кожуру. Выложите его в форму для запекания, добавьте целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите и полейте растительным маслом. Накройте фольгой и запекайте 20 минут.

• Дополнительная обработка картофеля

  Снимите фольгу, аккуратно переверните картофель лопаткой и верните в духовку еще на 20 минут. Не перемешивайте часто, чтобы сохранить хрустящую корочку.

• Подготовка рыбы

  Филе промокните бумажным полотенцем и нарежьте на порции. Снимите цедру с лимона и добавьте ее в миску вместе с рубленой петрушкой, солью и перцем.

• Приготовление кляра

  Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепкой пены, затем добавьте желтки и слегка перемешайте. Полученная смесь будет легкой и воздушной.

• Обжарка рыбы

  Разогрейте масло на сковороде. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке с цедрой и зеленью, затем окуните в белковую массу. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.

• Очистка от лишнего жира

  Готовую рыбу положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и сделать блюдо более здоровым.

• Подача блюда

  Подавайте горячей, сочетая со золотистым картофелем. Благодаря хрустящей корочке и сочному филе это блюдо станет настоящим хитом на столе.

• Завершение процесса

  Убедитесь, что картофель полностью готов, а рыба имеет золотистый цвет. Подайте блюдо с любимыми соусами или зеленью по желанию.

Приготовьте вкусное и питательное блюдо — хрустящую рыбу в кляре с румяным запечённым картофелем. Этот лёгкий, но сытный обед или ужин подойдёт как для семейного стола, так и для неформальной встречи с друзьями. Картофель запекается до золотистой корочки, а рыба получается сочной и нежной благодаря белковому кляру с цедрой лимона и свежей петрушкой. Время приготовления — всего один час, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства рыбы и картофеля. Рыба богата белком, витаминами группы B, омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Картофель содержит калий, клетчатку и витамин C, что способствует хорошему пищеварению и укреплению иммунитета. Кляр, приготовленный с цедрой лимона и зеленью, добавляет блюду освежающий вкус и аромат. Однако важно помнить, что жареная рыба может содержать больше жиров, чем запеченная, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых странах картофель считается «королем овощей», а рыба — символом здоровья и долголетия. Также известно, что лимонная цедра содержит антиоксиданты, которые помогают улучшить настроение и укрепить иммунитет. Если использовать овощи с кожурой, то в них сохраняется больше витаминов и минералов. Этот рецепт можно адаптировать под различные диеты, например, заменив масло на оливковое или используя низкожирный кляр. Блюдо подходит как для повседневных трапез, так и для праздничных застолов.