Представляем вашему вниманию рецепт оригинального плова, приготовленного с использованием баранины и различных видов грибов. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует гурманов своим насыщенным вкусом.
Время
2 ч 40 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Снимите пленки с куска баранины, нарежьте его небольшими кубиками размером около 2 см, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и дайте ему пропитаться ароматами в течение 35 минут при комнатной температуре.
Шаг 2: Приготовление грибного бульона
Замочите сухие грибы в 2.2 литрах теплой воды на 20 минут. После этого процедите жидкость через марлю, добавьте грибы и зеленую часть двух стеблей порея, доведите до кипения и варите 25 минут. Нарежьте отваренные грибы маленькими кусочками, а остальные размороженные грибы - тонкими ломтиками.
Шаг 3: Подготовка овощей
Разрежьте белую часть всех стеблей порея пополам, если необходимо промойте их, затем нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 4: Обжаривание ингредиентов
В казане или другой подходящей посуде с толстым дном обжарьте мясо на горячем масле до образования золотистой корочки. Затем добавьте специи (зиру и кориандр), порей и все грибы, продолжая обжаривать до получения золотистого цвета.
Шаг 5: Добавление бульона
Добавьте морковь, влейте вино и выпарьте его практически полностью, помешивая. Посолите по вкусу. Продолжайте готовить, пока бульон не закипит.
Шаг 6: Готовка плова
Добавьте паприку, перемешайте содержимое казана. Всыпьте рис, разровняйте поверхность, добавьте целые головки чеснока. Залейте бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30 минут. Снимите с огня, укутайте казан и дайте плову настояться еще 20 минут.
