Ингредиенты

• лук репчатый
• 1 молодой кролик
• 6–8 ягод можжевельника
• 150 г бекона
• чеснок – 2 зубчика
• 1 кг картофеля
• 80 г сливочного масла
• Для гарнира:
• розмарин
• соль
• 100 мл белого вина
• масло растительное

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте тушку кролика под проточной водой и разделите её на порционные куски. Каждый кусочек натрите смесью соли и молотого перца.

• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок раздавите. Розмарин тщательно промойте и отделите листья от стеблей. Несколько веточек измельчите заранее. Выложите куски кролика в глубокую миску, перекладывая их луком, чесноком, ягодами можжевельника и листьями розмарина. Оставьте мариноваться минимум на 60 минут.

• Шаг 3

  Достаньте кролика из маринада. Разогрейте сковороду и растопите половину сливочного масла. Обжарьте кусочки мяса по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 4

  В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук из маринада вместе со специями в течение 4 минут. Переложите эту массу к кролику.

• Шаг 5

  Влейте белое вино в сковороду, уменьшите огонь и продолжайте тушить мясо 35 минут, периодически переворачивая. Затем увеличьте огонь и готовьте еще 15 минут, чтобы соус немного загустел и мясо стало более насыщенным на вкус.

• Шаг 6

  Пока мясо тушится, подготовьте гарнир. Разогрейте духовку до 200°C. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Выложите ингредиенты в форму для запекания, посыпьте солью, перцем и измельченным розмарином. Запекайте 30 минут. После этого добавьте гарнир в сковороду с кроликом, аккуратно перемешайте и подавайте блюдо горячим.

Крольчатина — это не только полезное и диетическое мясо, но и отличная основа для множества вкусных блюд. В этом рецепте кролик маринуется с розмарином и ягодами можжевельника, затем обжаривается и тушится до мягкости. Гарниром служит ароматный картофель с хрустящим беконом и свежим розмарином. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочное мясо, насыщенный вкус и простота приготовления делают его особенно привлекательным. Время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, а результат порадует даже самых требовательных гостей.

Крольчатина считается диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира. Это делает её отличным выбором для людей, следящих за здоровым питанием. Она содержит важные микроэлементы, такие как железо, калий и фосфор, а также витамины группы B, особенно B6 и B12. По сравнению с другими видами мяса, крольчатина имеет меньшее количество холестерина, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Однако важно помнить, что при добавлении большого количества жиров во время приготовления (например, сливочного масла или бекона) полезные свойства могут снижаться. Умеренное потребление крольчатины помогает укрепить иммунитет и повысить уровень энергии. Также она легко усваивается организмом, что делает её подходящей даже для детей и пожилых людей. С другой стороны, мясо кролика может быть слишком сухим, если его недоварить или пережарить, поэтому важно соблюдать температурный режим и правильно выбирать способ приготовления. Ягоды можжевельника, используемые в этом рецепте, обладают антибактериальными свойствами и способствуют пищеварению. Розмарин же придаёт блюду не только аромат, но и содержит антиоксиданты, полезные для организма. Белое сухое вино добавляет глубины вкуса и помогает сделать мясо более сочным. Картофель в качестве гарнира обеспечивает организм углеводами, необходимыми для поддержания энергетического баланса. Бекон добавляет насыщенности вкусу, но стоит учитывать его высокую калорийность и содержание насыщенных жиров. Поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах, особенно людям, следящим за фигурой или имеющим проблемы с холестерином. В целом, это блюдо является сбалансированным и питательным, а при правильном подходе к ингредиентам может быть частью здорового рациона.