Сочный рецепт тилапии в беконе с розмарином на гриле

Ингредиенты

• 1,3 кг филе тилапии
• 160–190 г бекона, нарезанного полосками
• 2 свежие веточки розмарина
• 1 средний красный перец чили
• 1 крупный лимон
• оливковое масло первого отжима
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно промокните филе тилапии бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте мясо на порционные куски размером примерно 5–7 см.

• Шаг 2

  Листья розмарина мелко порубите ножом. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена для менее острого вкуса и мелко нашинкуйте. С лимона снимите цедру при помощи мелкой терки.

• Шаг 3

  В небольшой миске соедините розмарин, чили, 1 чайную ложку лимонной цедры, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Добавьте щепотку соли и немного черного перца. Тщательно перемешайте маринад и натрите им каждый кусочек рыбы. Оставьте на 10–15 минут для пропитки.

• Шаг 4

  Оберните каждый кусочек рыбы полоской бекона, слегка заходящей друг на друга для равномерного покрытия. Это поможет создать хрустящую корочку при запекании.

• Шаг 5

  Перед использованием деревянные шпажки замочите в воде минимум на 40–60 минут. Нанизывайте кусочки рыбы на шпажки, начиная с стороны бекона, аккуратно поворачивая их так, чтобы полоски бекона фиксировались между собой. Готовьте над раскаленными углями или на гриле около 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.