Ингредиенты

• сахар – 2 ч. л.
• сухой тимьян – 1/2 ч. л.
• вишня замороженная – 100 г
• утка – 2 кг
• груша – 2 шт
• портвейн – 1 ч. л.
• небольшие луковицы – 2 шт
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом приготовления тщательно промойте утку под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и грязи. Обсушите ее бумажными полотенцами. Потроха аккуратно выньте и сохраните — они понадобятся для бульона. Удалите лишний жир с внутренней стороны тушки. Сделайте несколько мелких надрезов на коже утки при помощи вилки или зубочистки, это поможет лучше распределить жир во время запекания и улучшит вкус.

• Шаг 2

  Наполните внутрь утки немного сушеного тимьяна, чтобы придать блюду аромат. Ножки утки перевяжите кулинарной бечевкой, чтобы они не развалились во время запекания и сохранили форму.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C. Установите решетку в нижней части духовки и поставьте противень ниже. Положите утку грудкой вверх на решетку. Нарежьте солью и перцем внешнюю сторону, посыпьте оставшимся тимьяном. Запекайте около 2 часов 40 минут, регулярно удаляя вытопленный жир. Оставьте несколько ложек жира — он пригодится для приготовления соуса.

• Шаг 4

  В кастрюлю положите утиные потрохи, залейте 950 мл воды. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите бульон около 1 часа 35 минут без крышки. После этого процедите его через сито — должно получиться около 160 мл ароматного бульона, который будет использоваться для соуса.

• Шаг 5

  Подготовьте груши: тщательно вымойте их, разрежьте каждую на четвертинки и удалите сердцевину. За 30 минут до окончания запекания утки положите груши в форму, посыпьте сахаром и отправьте в духовку. Запекайте их до мягкости. Готовую утку и груши достаньте, выложите на большое блюдо, накройте фольгой и дайте настояться около 15 минут — это позволит мясу стать более сочным.

• Шаг 6

  Для соуса разморозьте вишню при комнатной температуре. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В сковороде разогрейте одну чайную ложку утиного жира, обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты. Влейте портвейн и утиный бульон, добавьте вишню. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите около 3 минут. Перелейте соус в соусник. Утку нарежьте на порционные куски и подавайте вместе с запеченными грушами и ароматным соусом.

Приготовьте по нашему рецепту нежную утку, запеченную до золотистой корочки, с изысканным соусом из вишни и портвейна. Этот рецепт подойдёт для праздника или особого случая — сочетание деликатного мяса утки, сладковатых груш и пряного алкогольного соуса создаёт неповторимый вкусовой букет. Подавайте блюдо на большом блюде, украшенном свежими травами и ягодами для завершения образа.

Это блюдо — настоящий шедевр кулинарии, сочетающий в себе нежное мясо утки, сладкие груши и насыщенный соус из вишни и портвейна. Утка, запеченная в духовке, получается сочной и ароматной, а соус придает блюду глубокий вкус. Бульон, приготовленный из потрохов, добавляет блюду еще больше аромата. Груши, запеченные с сахаром, придают блюду приятную сладость и нежность. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако, стоит учитывать, что утка содержит достаточно жира, поэтому для тех, кто следит за весом, это блюдо может быть слишком калорийным. Также процесс приготовления занимает довольно много времени, что может быть неудобно для занятых людей. Интересно, что вишня и портвейн — не самые очевидные ингредиенты для соуса, но именно они придают блюду уникальный вкус. Еще один плюс — возможность использовать потрохи утки для бульона, что делает рецепт экономичным и экологичным. Если вы любите экспериментировать на кухне, то это блюдо точно стоит попробовать. А если хотите сделать его более легким, можно заменить часть жира на растительное масло или уменьшить количество сахара в грушах. В целом, это блюдо — яркий пример того, как простые ингредиенты могут создать невероятно вкусное и ароматное блюдо.