Ингредиенты

• 600 г филе тилапии
• 1 лимон
• 5–7 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для гарнира:

• 400 г отварной перловки
• 300 мл рыбного бульона или воды
• 100 г сырокопченой свиной грудинки
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки розмарина
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте филе тилапии, разделив его на 4 порции. Посолите и поперчите каждую часть, затем аккуратно смажьте соком половины лимона. Разложите рыбу на противне, застеленном пергаментом, добавьте кусочки грудинки и полейте оливковым маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 210 °C около 14 минут.

• Шаг 2

  Пока рыба запекается, нарежьте оставшуюся грудинку на мелкие кубики. Измельчите чеснок и обжарьте его в хорошо прогретом сотейнике с оливковым маслом в течение 1–2 минут.

• Шаг 3

  Добавьте к обжаренному чесноку нарезанную грудинку и сразу же введите перловку. Залейте всё бульоном (или водой), положите листики розмарина и доведите до кипения. Добавьте сливочное масло, специи и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 4–6 минут, пока соус не станет густым. За пару минут до окончания добавьте сок оставшейся половины лимона, попробуйте и при необходимости подсолите.

• Шаг 4

  Подавайте горячую тилапию вместе с ароматной перловкой, покрытой хрустящими шкварами и острым соусом. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Блюдо Изысканный кусочек тилапии с перловкой и хрустящими шкварами из грудинки сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, что делает его особенно привлекательным. Тилапия — это нежная рыба, которая легко принимает приправы и соусы, что позволяет создать насыщенный вкус без лишней жирности. Перловка добавляет блюду питательность и сытность, а хрустящие шквары из грудинки придают ему приятную хрустящую текстуру. Плюсом является высокое содержание белка, который полезен для мышечной массы и общего здоровья. Также блюдо богато клетчаткой благодаря перловке, что способствует здоровому пищеварению. В составе присутствуют полезные жиры из оливкового масла и сливочного масла, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Однако минусом может быть повышенное содержание соли, если не контролировать количество посола. Еще один момент — использование грудинки, которая содержит больше жира, чем другие виды мяса, поэтому блюдо может быть менее подходящим для тех, кто следит за калорийностью. Интересный факт: тилапия — одна из самых популярных рыб в мире, особенно в странах Азии и Африки, где её выращивают в искусственных водоёмах. Ещё одно интересное свойство перловки — она содержит больше железа, чем многие зерновые культуры, что делает её хорошим источником этого элемента. Хрустящие шквары придают блюду эффект «кракелюра» — текстуру, которую ценят в кулинарии. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно адаптировать под веганский или вегетарианский рацион, заменив грудинку на растительные аналоги. Кроме того, использование лимонного сока придаёт блюду освежающий вкус и помогает улучшить усвоение железа из перловки. В целом, это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и эстетику подачи.