Ароматная тилапия с перловкой и шкварками из грудинки

Ингредиенты

• 540 г филе тилапии
• 1 лимон
• 6–8 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Для гарнира:

• 360 г отварной перловки
• 270 мл рыбного бульона или воды
• 90 г сырокопченой свиной грудинки
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки розмарина
• 1 ст. л. сливочного масла
• 5 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте филе тилапии, разделив его на 4 равные порции. Посолите и поперчите каждую часть, затем сбрызните соком половины лимона. Разложите куски рыбы на противне, застеленном пергаментом, и добавьте несколько ломтиков грудинки. Полейте всё оливковым маслом и отправьте в заранее разогретую до 210 °C духовку примерно на 14 минут.

• Шаг 2

  Во время запекания нарежьте оставшуюся грудинку небольшими кубиками. Измельчите чеснок и быстро обжарьте его в хорошо прогретом сотейнике с оливковым маслом около 1–2 минуты.

• Шаг 3

  К чесноку добавьте нарезанную грудинку и сразу же введите перловку. Залейте ингредиенты бульоном (или водой), добавьте листики розмарина и доведите смесь до кипения. Введите сливочное масло, специи и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 4–6 минут, пока соус не загустеет. Перед окончанием приготовления добавьте сок另一半 лимона, попробуйте и при необходимости досолите.

• Шаг 4

  Горячую рыбу подавайте вместе с ароматным гарниром из перловки.