Элегантное блюдо из Италии, которое станет настоящим украшением вашего стола. Рис Arborio или Carnaroli готовится с куриным бульоном, белым вином и твердым сыром, создавая неповторимый кремовый вкус.
Время
35 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите и мелко нашинкуйте лук. В глубокой сковороде растопите часть сливочного масла на умеренном огне. Добавьте лук и томите его на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, но без золотистого оттенка.
Шаг 2
Пока лук подготавливается, разогрейте бульон до кипения в отдельной кастрюле.
Шаг 3
Увеличьте температуру под луком, добавьте подготовленный рис и перемешайте широкими движениями. Через 4 минуты, когда рис начнет выглядеть полупрозрачным, влейте белое вино. Продолжайте перемешивать, пока жидкость полностью не впитается.
Шаг 4
Добавляйте горячий бульон порциями примерно по 275 мл каждый раз, постоянно помешивая смесь, чтобы рис равномерно готовился и не пригорал. Когда будет использовано около 1.6 л бульона, начните пробовать готовность риса. Он должен быть мягким, но сохранять легкую плотность.
Шаг 5
Снимите сковороду с плиты, когда рис будет чуть более упругим, чем предполагается. Добавьте оставшееся масло и энергично перемешайте содержимое. Затем введите тертый пармезан, приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
Шаг 6
Дайте ризотто немного настояться в течение нескольких минут, затем распределите по тарелкам и подайте сразу же.