Ингредиенты

• 700 г куриного мяса
• 300 г филе говядины
• 140 г лука
• 1 стакан сливок
• 2 ломтика хлеба
• 1/2 стакана молока
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла

Для обжарки и подачи:

• 1 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. белого сухого вина

Для соуса:

• 1 луковица
• 7 шт. шампиньонов
• 1/2 стакана сливок
• 3 ст. л. вина
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Лук для фарша нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте до золотистого цвета. Грибы очистите и порежьте дольками, а лук для соуса подготовьте отдельно.

• Приготовление фарша

  Смешайте все ингредиенты для фарша, пропустите через мясорубку и тщательно отбейте. Разделите смесь на порции, обваляйте каждую в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, сформируйте котлеты.

• Обжарка лука и грибов

  Для соуса нарежьте лук мелкими кубиками, грибы - дольками. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, добавьте немного соли и перца для аромата.

• Готовка соуса

  Добавьте вино и выпаривайте около 1 минуты, затем введите сливки и тушите на медленном огне еще 5-7 минут, периодически помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным.

• Жарка и запекание котлет

  Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки и отправьте в духовку при температуре 180 °C на 10-12 минут. Подавайте с грибным соусом и свежей зеленью.

Классические пожарские котлеты с грибным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе традиционную русскую кухню и современные вкусовые предпочтения. Плюсы этого блюда заключаются в его нежности и сочности, так как котлеты готовятся без хлебных крошек, что делает их особенно воздушными. Грибной соус придает блюду глубокий аромат и насыщенность, делая его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря использованию свежих ингредиентов, таких как лук, грибы и сливки, блюдо получается полезным и питательным. Котлеты можно подавать с различными гарнирами, например, с картофельным пюре или овощами, что добавляет разнообразия в меню. Интересный факт: пожарские котлеты получили свое название от города Пожарск, где они впервые стали популярны. Еще один плюс — возможность готовить их заранее, что удобно для занятых людей. Однако минусом может быть высокое содержание жира из-за обжаривания котлет и использования сливок. Также некоторые могут не оценить сильный вкус грибов, особенно если они чувствительны к грибным ароматам. Блюдо требует времени на подготовку и приготовление, что может быть неудобно для спешек. Тем не менее, его вкус и аромат компенсируют все усилия. Для любителей кулинарии это отличная возможность попробовать традиционные рецепты и поэкспериментировать с ингредиентами. Важно отметить, что грибной соус можно адаптировать под вкусовые предпочтения, например, использовать белые грибы или шампиньоны. Также можно заменить вино на овощной бульон для более легкого варианта. Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет попробовать что-то новое, но при этом остаться в рамках традиций.