Ингредиенты

• 120 мл растительного масла
• 450 г баранины
• 120 г репчатого лука
• 400 г моркови
• 250 г длиннозерного риса
• соль, перец по вкусу
• шафран, зира, барбарис по вкусу
• 20 г изюма или чернослива

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В казане разогрейте растительное масло и обжарьте куски баранины (лучше взять мясо с задней части, без костей), предварительно обсушенные бумажным полотенцем. Добавьте нарезанный кубиками репчатый лук и обжарьте до легкой золотистости.

• Шаг 2

  Переложите готовое мясо в чугунный казан равномерным слоем. Сверху аккуратно выложите нарезанную тонкой соломкой морковь, стараясь не перемешивать с мясом. Следите за тем, чтобы ингредиенты не пригорали ко дну и стенкам посуды.

• Шаг 3

  Тщательно промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Высыпьте его поверх моркови, посолите, добавьте специи — шафран, зиру и барбарис. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Накройте плотно крышкой и варите на медленном огне около 25–30 минут. Периодически делайте отверстия деревянной палочкой для выхода пара, аккуратно помешивайте верхний слой риса, не затрагивая нижние слои.

• Шаг 4

  Готовый плов красиво выложите на большое блюдо в виде высокой горки. По желанию можно добавить по одной столовой ложке заранее замоченного изюма и чернослива для дополнительной сочности и глубины вкуса.

Плов — это не просто блюдо, это целая культура. Он наполнен ароматами, которые вызывают воспоминания о семейных застольях и праздниках. Один из главных плюсов — это его сытность и питательность, особенно если используется баранина, которая богата белками и железом. Рис обеспечивает энергию, а морковь и лук добавляют витаминов. Однако, стоит учитывать, что плов может быть довольно жирным, особенно если используется много масла. Также, из-за высокого содержания углеводов, его лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах плов готовят с говядиной или курицей, но баранина считается более традиционной. Еще один момент — это использование шафрана, который придает блюду не только цвет, но и уникальный вкус. Плов часто подают в больших порциях, что делает его идеальным для семейных обедов или вечеринок.