Ароматные кундюбки с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты

• Одна порция заварного теста для пельменей
• 1.2 стакана квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 55 г сухих лесных грибов
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 9 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
• черный перец свежего помола

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Тушение капусты

  Мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Квашеную капусту нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Перемешайте, добавьте немного капустного рассола или воды. Готовьте под крышкой на медленном огне около 70 минут. Время от времени перемешивайте капусту и при необходимости подливайте воду или рассол.

• Шаг 2: Подготовка грибов

  Сухие грибы промойте и замочите в теплой воде на 35 минут. Процедите воду через дуршлаг, выстеленный бумажной салфеткой. Грибы снова тщательно промойте, положите в кастрюлю и долейте воды до объема 1.6 литра. Добавьте луковицу, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Слегка посолите и отварите грибы до мягкости, 40 минут после закипания.

• Шаг 3: Фильтрация грибного отвара

  Еще раз процедите грибной отвар через бумажную салфетку. Остудите грибы и нарежьте их мелкими кубиками.

• Шаг 4: Приготовление начинки

  Смешайте подготовленные грибы с тушеной капустой, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 5: Формирование кундюбок

  Разделите тесто на 3-4 части. Раскатайте одну часть в лепешку толщиной 1.5-2 мм. Нарежьте ее квадратами со стороной 8 см. На угол каждого квадрата положите немного начинки, закройте противоположным углом и соедините края, чтобы выпустить воздух. Соедините углы треугольника.

• Шаг 6: Подготовка формы

  Смажьте противень или плоскую форму для запекания растительным маслом. Выложите готовые ушки рядами.

• Шаг 7: Запекание

  Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с ушками и запекайте 16-18 минут, до золотистого цвета.

• Шаг 8: Подача

  Запеченные кундюбки разложите по порционным глиняным горшочкам, залейте горячим грибным отваром, накройте крышкой и поставьте в духовку на 17-22 минуты. Подавайте со сметаной.