Ингредиенты

• 6 толстых ломтей ветчины на кости
• 4 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 250 г любых грибов
• 4–5 веточек петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 3 щепотки сушеного шалфея
• 500 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. крем-фреш
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 4 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка формы

  Нагрейте духовку до 185 °C. Смажьте форму для запекания маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите ломтики ветчины в один слой, добавьте белое вино и закройте форму плотной фольгой.

• Приготовление ингредиентов

  Очистите шалот и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Очистите грибы и порежьте их на кусочки. Мелко порубите петрушку, чтобы добавить яркий аромат в блюдо.

• Создание основы соуса

  В кастрюле смешайте шалот, чеснок и белый винный уксус. Готовьте на медленном огне до полного выпаривания жидкости, чтобы получить концентрат вкуса.

• Добавление трав и грибов

  Добавьте масло, грибы, петрушку, чеснок, тимьян и шалфей в кастрюлю. Влейте оставшееся вино и продолжайте готовить, пока жидкость не исчезнет, создавая насыщенный соус.

• Финальная обработка

  Влейте крем-фреш, посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, взбейте соус блендером, чтобы добиться гладкой текстуры с легкими кусочками.

• Соединение компонентов

  Достаньте ветчину из духовки и аккуратно слейте жидкость в соус. Прогрейте смесь и добавьте оставшееся масло, чтобы усилить вкус и текстуру.

• Подача блюда

  Равномерно распределите горячий соус по ветчине и подавайте сразу, чтобы сохранить все ароматы и вкусовые качества.

Приготовьте впечатляющее мясное блюдо для особого случая — ветчину на кости с шалфеем. Это традиционное французское кушанье станет звездой вашего стола благодаря нежному вкусу и ароматным травам. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать гастрономический шедевр у себя дома.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: во-первых, ветчина на кости обеспечивает сочность и насыщенность, что делает её особенно приятной на вкус. Во-вторых, использование шалфея и других трав придает блюду уникальный аромат и усиливает его питательные свойства. Третье преимущество — это возможность использовать остатки мяса, которые обычно трудно приготовить. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если ветчина уже солёная. Также важно не перегревать соус, чтобы он не потерял свою структуру. Интересно, что в некоторых регионах Франции такое блюдо подают как закуску, а не как основное блюдо. Еще один интересный факт — шалфей не только придаёт блюду аромат, но и обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, белое вино в этом рецепте помогает размягчить мясо и улучшает вкус. Этот рецепт отлично подходит для вечеринок или семейных ужинов, так как готовится быстро и выглядит привлекательно. Для любителей здорового питания можно заменить часть масла на оливковое, чтобы сделать блюдо более диетическим. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться французской кухней без лишних усилий.