Ингредиенты

• Говяжья голяшка с мозговой костью - 2 куска
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Сельдерей - 2 черешка
• Чеснок - 2 зубчика
• Томаты в собственном соку - 200 г
• Белое сухое вино - 150 мл
• Куриный бульон в кубиках - 1 шт.
• Пшеничная мука - 30 г
• Сливочное масло - 60 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для гремолаты:

• Цедра лимона - 1 лимон
• Петрушка - небольшой пучок
• Чеснок - 1 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты: говядину, овощи, специи, томаты, бульон, вино и гремолату. Убедитесь, что мультиварка чистая и готова к работе.

• Шаг 2

  Промойте мясо под проточной водой и аккуратно промокните бумажными полотенцами. Обваляйте куски в муке, чтобы они лучше приобрели золотистую корочку. Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками, а чеснок измельчите на терке.

• Шаг 3

  Включите режим «Жарка» в мультиварке, добавьте сливочное масло и дайте ему расплавиться за 5 минут. Выложите мясо в чашу и обжаривайте по 10 минут с каждой стороны, начиная с той стороны, где больше кости. После этого переложите мясо на тарелку.

• Шаг 4

  Добавьте немного оливкового масла в чашу мультиварки и обжарьте лук, морковь и сельдерей в режиме «Жарка» в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 5

  Верните мясо обратно в мультиварку, добавьте чеснок, томаты в собственном соку, разведённый бульон и белое вино. Посолите и поперчите по вкусу. Включите режим «Суп» на 1 час 30 минут, затем переключите на «Запекание» и продолжайте готовить ещё 20 минут.

• Шаг 6

  Для гремолаты смешайте цедру лимона, измельчённую петрушку и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 7

  Выложите оссобуко на горячие тарелки, посыпьте свежей гремолатой. Подавайте с ризотто или мягкой полентой для завершения итальянского ужина.

Оссобуко — это классическое итальянское блюдо, которое можно без усилий приготовить в мультиварке. Нежное мясо говяжьей голяшки на кости томится в ароматном соусе из томатов и белого вина, сохраняя свою сочность и насыщенный вкус. Простой рецепт позволяет даже начинающим кулинарам добиться отличного результата. Оссобуко идеально сочетается с ризотто или полентой, а свежая гремолата добавляет яркие нотки. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!

Оссобуко — это традиционное итальянское блюдо, которое ценится за свою нежность и глубокий вкус. Мясо на кости, томленное в мультиварке, становится невероятно сочным и легко отделяется от кости, что делает его особенно приятным в употреблении. Гремолата, состав которой включает цедру лимона, петрушку и чеснок, добавляет блюду свежести и пряности, что делает его более насыщенным. Плюсом является то, что такой рецепт можно приготовить заранее и подать как горячее блюдо на семейный ужин. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если использовать обычную сковороду вместо мультиварки. Интересно, что оссобуко часто подают как закуску или основное блюдо, а иногда даже используют в супах или соусах. Также стоит отметить, что блюдо хорошо сочетается с ризотто, полентой или картофельным пюре. Для тех, кто любит острые и пряные вкусы, можно добавить немного острого перца или базилика. Это блюдо отлично подходит для праздничных застолов и вечеринок, так как оно вызывает положительные эмоции у всех гостей. Осособуко — это не только вкусно, но и питательно, поскольку содержит много белка и витаминов из овощей.