Ингредиенты

• 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
• 5–6 средних луковиц, лучше красных
• 700 г спелых помидоров
• 1 средний сочный красный сладкий перец
• 1 средняя морковка, по желанию
• 3–4 зубчика чеснока
• средний пучок кинзы
• средний пучок зеленого базилика
• 1–2 лавровых листа
• щепотка уцхо-сунели
• аджика или острый красный/зеленый перец, по желанию
• 1/2 стакана растительного масла, по необходимости
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Начните с того, что положите целую курицу в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды. Варите до полуготовности, примерно 35 минут. Если используется домашняя птица, время может увеличиться до часа. После этого дайте курице немного остыть, разрежьте на кусочки вместе с костями и процедите бульон для дальнейшего использования.

• Обжаривание курицы

  Возьмите глубокую кастрюлю или казан, нагрейте его на среднем огне. Если курица жирная, можно обжаривать без масла, иначе добавьте немного растительного масла. Обжарьте куски курицы до золотистой корочки, чтобы они стали хрустящими и сохраняли сочность.

• Добавление лука

  Нарежьте лук тонкими кольцами или мелкими кубиками и высыпьте в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым. Это займёт около 8–12 минут.

• Тушение с овощами

  Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке для придания яркости и мягкости. Добавьте эти овощи в кастрюлю, перемешайте и тушите на медленном огне 5–7 минут. Затем влейте 1 стакан бульона, накройте крышкой и готовьте ещё 40 минут до мягкости мяса.

• Приготовление томатной массы

  Сделайте надрез на помидорах, опустите их в кипяток, затем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Протрите их через сито или измельчите блендером. Полученную томатную массу добавьте в кастрюлю, хорошо перемешайте и тушьте на среднем огне около 10 минут, чтобы ингредиенты объединились.

• Финальная обработка и подача

  Нарежьте чеснок и кинзу крупно, положите в ступку, добавьте немного соли и растолките до однородной кашицы. Добавьте эту смесь в кастрюлю. Мелко покрошите базилик и посыпьте блюдо щепоткой уцхо-сунели. Для любителей острого добавьте аджику или острый перец. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.

Чахохбили из курицы — это яркое блюдо грузинской кухни, которое идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Благодаря богатому сочетанию свежих овощей, специй и сочного мяса, это блюдо становится настоящим украшением стола. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы приготовить ароматное и вкусное чахохбили, которое покорит сердца ваших близких.

Чахохбили из курицы — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкусом. Оно богато белками благодаря курице, а овощи обеспечивают клетчатку и витамины. Специи, такие как уцхо-сунели и кинза, придают блюду уникальный аромат и усиливают пищеварение. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным, особенно если используется жирная курица. Также, из-за длительного времени приготовления, оно требует внимания и планирования. Интересно, что в некоторых регионах Грузии чахохбили готовят с бараниной или свининой, что делает его универсальным блюдом. Блюдо часто подаётся с хлебом, что делает его полноценным обедом. К тому же, чахохбили отлично подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то горячего и уютного. Несмотря на долгий процесс, он того стоит, ведь каждая часть блюда пропитана ароматом и теплом. В Грузии это блюдо считается символом семейного уюта и гостеприимства. Попробовав один раз, вы точно захотите повторить.