Классические зразы а-ля Нельсон с грибной подливой

Ингредиенты

Для зразов:

• 930 г фарша (650 г говядины + 280 г свинины)
• 2 крупных яйца
• 5 сушеных белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1,2 ст. л. сливочного масла
• 140 г копченого окорока
• 1,5 ст. л. панировочных сухарей
• 2-3 ст. л. грибного отвара
• мука для панировки

Для подливы:

• 25 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. муки
• 2,2 стакана грибного бульона
• 3 ст. л. натуральной сметаны
• щепотка сахара
• соль по вкусу
• немного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясной фарш, добавив яйца и хорошо перемешав массу.

• Шаг 2

  Замочите сушеные грибы в горячей воде до размягчения. Отварите их до готовности, сохранив получившийся насыщенный бульон. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле.

• Шаг 3

  Добавьте измельченные грибы к обжаренному луку и продолжайте жарить на среднем огне.

• Шаг 4

  Отварите окорок в небольшом количестве воды до мягкости, затем нарежьте его кубиками и соедините с грибной смесью. Продолжайте обжаривать еще пару минут.

• Шаг 5

  Добавьте панировочные сухари и немного грибного отвара. Перемешайте и дайте смеси остыть.

• Шаг 6

  Сформируйте зразы, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

• Шаг 7

  Для подливы обжарьте муку на сливочном масле, добавьте грибной бульон, сметану, специи и сахар. Залейте зразы горячей подливой и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10-12 минут.