Ингредиенты

• 8 кусков свиной вырезки толщиной 3,5–4 см
• 3 веточки петрушки
• 5 веточек майорана
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата:

• 600 г разных помидоров (желтых, оранжевых, розовых, черри)
• 1 стакан маслин, желательно сорта каламата
• 1 маленькая красная луковица
• 3 веточки петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Для маринада измельчите петрушку, очистите и слегка раздавите чеснок. В ступке смешайте чеснок с щепоткой соли до образования кашицы, добавьте майоран и петрушку. Затем влейте лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Маринование мяса

  Обмажьте куски свиного филе приготовленным маринадом, аккуратно втирая его в мясо. Оставьте пропитываться на 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, чтобы мясо стало более мягким и ароматным.

• Нарезка овощей для салата

  Нарежьте крупные помидоры небольшими кубиками, а черри — пополам или на четвертинки. Это обеспечит разнообразие текстур в салате и усилит вкус.

• Подготовка маслин

  Аккуратно надавите на маслины дном стакана, чтобы кожица треснула. Удалите косточки, затем мелко нарежьте петрушку и подготовьте её к добавлению в салат.

• Сбор и заправка салата

  В большой миске смешайте нарезанные помидоры, маслины, лук и петрушку. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара для баланса кислотности. Оставьте салат настояться минимум на 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались и раскрыли свой вкус.

• Готовка стейка

  Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием. Снимите мясо с маринада, лишний соус стряхните. Обжаривайте каждую сторону по 3–4 минуты до золотистой корочки и полной готовности внутри. Подавайте горячим, дополнив свежим томатным салатом. Если не хватает свежих трав, можно использовать сушеные — по ½ чайной ложки майорана и петрушки.

Попробуйте наше аппетитное блюдо — сочное свиное филе, приготовленное на гриле, поданное с ярким салатом из разноцветных помидоров. Рецепт сочетает в себе нежное мясо, замаринованное с травами и чесноком, и освежающий салат с маслинами, луком и оливковым маслом. Простой процесс приготовления, но великолепный результат! Идеально для ужина или семейного обеда. Время готовки — около полутора часов.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Свинина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует энергетическому обмену. А томатный салат богат клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают организм от свободных радикалов. Маслины добавляют омега-3 жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы. Лук и петрушка усиливают вкус и содержат полезные эфирные масла. Однако стоит учитывать, что свинина содержит больше жира, чем курица, поэтому для диетического питания лучше выбрать более нежирные части. Интересно, что томаты содержат лycopene — вещество, которое помогает предотвращать раковые заболевания. Также известно, что маринование помогает сделать мясо более мягким и нежным. В некоторых странах, например, в Италии, томатный салат считается классикой, а гриль-стейк — символом домашнего ужина. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно убрать лук или заменить его на шпинат, а маринад сделать без лимона для тех, кто предпочитает менее кислые блюда.