Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле соединить мясо (свинину, баранину и говядину) с костями и шпик. Залить 2 литрами холодной воды и поставить на средний огонь.

• Шаг 2

  Через полчаса добавить заранее замоченный с вечера горох и специи (лавровый лист, перец). Перемешать и продолжить варку.

• Шаг 3

  Спустя еще 30 минут всыпать нарезанные морковь, картофель, корень сельдерея, очищенный и измельченный лук и давленый чеснок.

• Шаг 4

  Через 10 минут удалить лавровый лист и лук, добавить помидоры, предварительно очищенные от кожицы и семян. Продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов (около 20 минут).

• Шаг 5

  Мясо вынуть, отделить от костей и вернуть обратно в суп. Колбасу «чорисо» нарезать тонкими ломтиками, добавить в бульон и довести до кипения. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью или тертым сыром.

Олья подрида — это не просто вкусный суп, но и питательное блюдо, богатое белками, клетчаткой и медленными углеводами. Мясо обеспечивает организм полноценным животным белком, который важен для мышечной ткани и энергообмена. Горох — отличный источник растительного белка, клетчатки и сложных углеводов, что особенно ценно для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Картофель и морковь дают организму витамин А, калий и другие микроэлементы. Однако стоит учитывать, что содержание жира может быть высоким, особенно если использовать много шпика и чорисо. Для снижения калорийности можно использовать более постные части мяса и уменьшить количество колбасы. Также важно отметить, что суп требует длительной варки, что помогает раскрыть вкус и сделать мясо максимально мягким. Благодаря разнообразию ингредиентов, суп отлично подходит как основное блюдо на обед или ужин. Интересный факт: в Испании этот суп часто подают с хлебом и сыром, а также считают его символом семейного уюта и домашнего тепла. Он идеально подходит для совместных вечеров за столом. Еще один любопытный момент — в разных регионах Испании могут использовать разные виды колбас или добавлять местные овощи, что делает блюдо универсальным и адаптируемым под любой вкус.