Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• упаковка картофельных долек – 1 шт.
• соль
• масло оливковое – 2 ст. л.
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.
• луковица – 1,5 шт.
• шпинат – 300 г
• телячья лопатка без кости – 1 шт. весом 1,3 кг
• шампиньоны – 450 г

Для соуса:

• орех мускатный – щепотка
• молоко – 200 мл
• тимьян нарезанный – 2 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• луковица – 0,5 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• петрушка нарезанная – 2 ч. л.
• мука – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что измельчите грибы и репчатый лук. Чеснок раздавите при помощи пресса. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут. Затем добавьте чеснок, посолите и поперчите. Отложите около четверти этой массы в сторону — она понадобится для соуса.

• Формирование рулета

  Уберите жесткие стебли у шпината. Телятину положите между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте, чтобы получился тонкий слой. Распределите шпинат по всей поверхности мяса, затем выложите грибную смесь. Сверните мясо в плотный рулет и закрепите его кулинарным шпагатом.

• Запекание рулета

  Разогрейте духовку до 170 °C. Приготовьте смесь из тимьяна, соли и перца. Натрите ею рулет со всех сторон. Поместите его на решетку противня и запекайте примерно 1 час 15 минут, периодически поливая соком. После готовности дайте рулету немного остыть, затем удалите шпагат.

• Приготовление соуса

  В кастрюлю налейте молоко, добавьте петрушку, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Прогрейте до кипения, затем накройте крышкой и дайте настояться не менее 30 минут. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно введите молоко, продолжая помешивать. Соедините с отложенной грибной смесью и взбейте блендером до однородности.

• Готовка картофеля

  Достаньте картофельные дольки из упаковки без размораживания. Обжарьте их в масле до золотистого цвета. Подавайте рулет нарезанным тонкими ломтиками, полив соусом и подавая рядом с хрустящим картофелем.

Приготовьте ароматный рулет из телятины с картофелем и грибным соусом — блюдо, которое станет украшением любого стола. Мягкая телячья лопатка, фаршированная шпинатом и грибами, запекается до золотистой корочки и подается с хрустящими картофельными дольками и нежным соусом на основе молока и грибов. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и простоту приготовления. Идеально подходит для праздничного ужина или уютного вечера в кругу семьи. Приятного аппетита!

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и умеренные вкусовые нагрузки. Телятина — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает её полезной для организма. Шпинат богат витаминами A, C, K и фолиевой кислотой, а грибы добавляют блюду питательности и насыщенности. Молочный соус придает нежность и мягкость, что делает блюдо особенно приятным для употребления. Картофель обеспечивает необходимую долю углеводов и улучшает общее ощущение сытости. Однако, стоит отметить, что телятина содержит больше жира, чем курица или индейка, поэтому людям, следящим за весом, лучше ограничивать количество порций. Также, если использовать слишком много соли или специй, это может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах России телятина считается символом праздника и используется именно в таких блюдах. Благодаря своей универсальности, такой рулет можно адаптировать под любые предпочтения — добавить другие овощи, заменить соус на более легкий или даже сделать его вегетарианским. Главное — сохранить баланс между вкусом и полезностью.