Ароматный рулет из телятины с картофелем и грибным соусом

Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• упаковка картофельных долек – 1 шт.
• соль
• масло оливковое – 2 ст. л.
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.
• луковица – 1,5 шт.
• шпинат – 300 г
• телячья лопатка без кости – 1 шт. весом 1,3 кг
• шампиньоны – 450 г

Для соуса:

• орех мускатный – щепотка
• молоко – 200 мл
• тимьян нарезанный – 2 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• луковица – 0,5 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• петрушка нарезанная – 2 ч. л.
• мука – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Грибы и репчатый лук измельчите ножом. Чеснок раздавите прессом. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с грибами до золотистого цвета. Добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Примерно четверть этой массы отложите в сторону — она понадобится для приготовления соуса.

• Шаг 2

  У шпината удалите жесткие стебли. Телятину положите между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком до равномерной толщины. Распределите шпинат по поверхности мяса, сверху выложите грибную смесь. Сверните мясо в плотный рулет, закрепите его кулинарным шпагатом.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 170 °C. Смешайте в небольшой миске тимьян, 0,75 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки молотого перца. Натрите этой смесью рулет со всех сторон. Поместите его на решетку противня и запекайте около 1 часа 15 минут, периодически поливая образующимся соком. Готовое мясо достаньте, дайте ему немного отдохнуть (около 10 минут), затем удалите шпагат.

• Шаг 4

  Для соуса влейте молоко в кастрюлю, добавьте нарезанную петрушку, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Прогрейте до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться не менее получаса. Тем временем в сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Постепенно введите молоко, продолжая варить еще 2 минуты. Соедините эту массу с отложенной грибной смесью и взбейте все в блендере до однородности.

• Шаг 5

  Картофельные дольки достаньте из упаковки, не размораживая. Обжарьте их в одной столовой ложке растительного масла в течение 10–12 минут до золотистой корочки. Подавайте телячий рулет нарезанным тонкими ломтиками, полив соусом и сопровождая хрустящим картофелем.

Приготовьте ароматный рулет из телятины с картофелем и грибным соусом — блюдо, которое станет украшением любого стола. Мягкая телячья лопатка, фаршированная шпинатом и грибами, запекается до золотистой корочки и подается с хрустящими картофельными дольками и нежным соусом на основе молока и грибов. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и простоту приготовления. Идеально подходит для праздничного ужина или уютного вечера в кругу семьи. Приятного аппетита!