Ингредиенты

• 2 куска зачищенной бараньей корейки на ребрышках, по 600 г каждый
• 100 г петрушки
• цедра и сок 1 апельсина
• цедра и сок 1 лимона
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление цитрусовой гремолаты

  Начните с подготовки гремолаты: очистите петрушку от твердых стеблей и мелко порубите ее. В отдельной миске смешайте петрушку с цедрой одного апельсина и лимона, а также соком этих фруктов. Добавьте оливковое масло, щепотку соли и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте настояться на 15 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Запекание бараньей корейки

  Разогрейте духовку до 210 °C. Обработайте мясо солью, перцем и оставшимся маслом. Обжарьте корейку на сковороде до золотистой корочки. Переложите на противень и запекайте 22–27 минут. После готовности дайте мясу немного отдыха, затем нарежьте между реберками и подавайте с гремолатой.

• Карамелизированная капуста как гарнир

  Подготовьте брюссельскую капусту: разрежьте на половинки, удалите жесткие части. Отварите в подсоленной воде 12 минут, затем охладите в холодной воде. Высушите. Нарежьте бекон на кубики и обжарьте его в сковороде. Добавьте капусту, посыпьте солью, перцем и сахаром. Обжаривайте до хрустящей корочки. Подавайте горячей, полив оливковым маслом.

Баранья корейка с гремолатой — это невероятно вкусное мясное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря особому маринаду с цитрусовыми и свежей петрушкой мясо получается не только ароматным, но и невероятно сочным. Готовится блюдо относительно просто, поэтому даже начинающий кулинар сможет повторить этот рецепт. Для гарнира предлагаем приготовить карамелизированную брюссельскую капусту, которая идеально дополнит основное блюдо своим сладковатым привкусом. Это сочетание станет отличным выбором для новогодних или рождественских торжеств!

Баранья корейка с цитрусовой гремолатой и карамелизированной капустой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, яркость цитрусовых и хрустящую текстуру овощей. Оно подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, благодаря своей изысканности и насыщенному вкусу. Плюсом является высокое содержание белка, что делает его полезным для тех, кто следит за питанием. Цитрусовая гремолата добавляет свежести и освежает вкус, а карамелизированная капуста придает блюду сладковатую и хрустящую нотку. Баранье мясо богато железом и витаминами группы B, что способствует энергетическому обмену. Однако, из-за высокого содержания жира, оно может быть не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Гремолата, будучи на основе оливкового масла, содержит полезные жиры, но также увеличивает калорийность блюда. Капуста обеспечивает клетчатку и витамин C, что улучшает пищеварение. Интересный факт: баранья корейка — это часть туши, которая находится между ребрами, и она считается одной из самых нежных частей. В некоторых странах, таких как Италия или Франция, такое мясо готовят по-особенному, часто запекая в духовке. Цитрусовая гремолата — это современная интерпретация традиционной гремолаты, которая обычно состоит из чеснока, петрушки и цедры. Карамелизированная капуста — популярный гарнир в европейской кухне, особенно в Германии и Нидерландах. Блюдо требует времени на подготовку, но результат того стоит, особенно если вы хотите удивить гостей или создать атмосферу уюта. Его можно подавать как отдельное блюдо или в составе полноценного ужина. Сочетание кислоты цитрусов с жирностью мяса и сладостью капусты создаёт баланс вкусов, который сложно повторить.