Ингредиенты

• седло кролика – 1 шт
• оливки без косточек – 30 г
• масло растительное – 4 ст. л.
• свежий шпинат – 50 г
• козий сыр – 70 г
• специи: майоран, тимьян, шалфей, орегано, розмарин и чабер – 2 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки оливок: выложите их на дуршлаг, промойте под проточной водой и обсушите. Разрежьте каждую пополам. Шпинат тщательно промойте в нескольких водах, затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем.

• Обжаривание шпината

  В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте шпинат и обжаривайте его около двух минут, пока он не станет мягким и не сморщится. После этого остудите и отложите в сторону для дальнейшего использования как начинка.

• Приготовление седла кролика

  Промойте седло кролика под проточной водой, хорошо обсушите. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте небольшим количеством трав и пряностей. Если седло не было отделено заранее, аккуратно вырежьте его из тушки, а остальные части можно использовать для других блюд.

• Формирование начинки

  Сформируйте из козьего сыра плотную колбаску, которая будет соответствовать размеру седла. Распределите обжаренный шпинат по поверхности мяса, а внутрь положите сырную колбаску и половинки оливок.

• Сворачивание в рулет

  Аккуратно сверните мясо в рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Зафиксируйте форму прочной кулинарной бечевкой, чтобы она не раскрылась во время готовки.

• Готовка и подача

  На сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 25 минут. После этого снимите с плиты, оставьте под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей нарежьте на порции и подавайте горячим.

Фаршированное седло кролика — это изысканное блюдо, которое отлично подойдет для праздника. Мягкое и сочное мясо кролика, фаршированное шпинатом, козьим сыром и оливками, придаёт особый вкус и аромат. Сочетание трав и специй усиливает натуральный вкус мяса, а правильная технология запекания обеспечивает нежнейшую текстуру. Этот рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит — ваше блюдо станет настоящим украшением стола. Используйте свежие ингредиенты и следуйте нашим пошаговым рекомендациям, чтобы добиться идеального результата.

Блюдо из седла кролика с шпинатом, оливками и козьим сыром — это не только вкусно, но и полезно. Кролик содержит мало жира и много белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Шпинат богат железом, витаминами и антиоксидантами, а оливки добавляют блюду нотку остроты и здоровых жиров. Козий сыр, в свою очередь, является источником кальция и пробиотиков, способствующих здоровью кишечника. Однако стоит учитывать, что козий сыр может быть слишком сильным по вкусу для некоторых людей. Также, если вы не любите оливки, их можно заменить на маринованные грибы или кабачки. Интересный факт: в древних культурах кролик считался символом плодородия и благополучия. Кроме того, шпинат был особенно ценен в средневековой Европе благодаря своему высокому содержанию железа, которое помогало предотвращать анемию. А оливки, которые использовались в рецепте, были известны ещё в Древнем Египте и Риме как продукт долголетия и здоровья. Блюдо сочетает в себе элементы разных кухонь, что делает его универсальным и многогранным. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья. Главное — не переборщить с пряностями, чтобы не затмить естественный вкус ингредиентов.