Ингредиенты

• 2 средних цукини
• 2 красные луковицы
• 3 разноцветных сладких перца
• 6–8 средних картофелин
• 1 зубчик чеснока
• 15 веточек тимьяна
• 8 кусочков чиабатты или багета
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Для соуса:

• 1 большой сладкий красный перец
• 3 средних помидора
• 2 кусочка багета
• 1/4 стакана фундука
• 1/4 стакана миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 125 мл оливкового масла
• соль, красный острый молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Начните с того, что тщательно вымойте картофель щеткой, разрежьте его на дольки и поместите в кастрюлю с кипящей водой, подсоленной по вкусу. Варите около 12 минут, пока картофель не станет чуть мягким. После этого слейте воду и обсушите картофель с помощью бумажных полотенец.

• Заготовка овощей

  Разогрейте духовку до 210 °С с функцией гриля. Цукини нарежьте поперек на 2–3 части, затем каждую часть разрежьте на дольки. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, разрежьте на 4–6 частей. Лук очистите и нарежьте кружочками.

• Запекание овощей

  Выложите подготовленные овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и посыпьте свежим тимьяном. Поставьте в духовку и запекайте в течение 27–32 минут, пока овощи не станут золотистыми и мягкими.

• Приготовление перца для соуса

  Для соуса положите перец на решетку и запеките его в духовке до появления темных подгораний, примерно 22 минуты. Этот процесс придаст соусу глубокий и пикантный вкус.

• Охлаждение перца

  После запекания перца переложите его в миску и накройте крышкой. Оставьте на 12 минут, чтобы кожа стала мягче и легче снималась.

• Удаление кожуры и семян

  Снимите кожуру с перца, аккуратно удалите семена и перегородки. Получившийся перец будет готов к дальнейшей обработке.

• Измельчение ингредиентов для соуса

  Переложите все ингредиенты соуса (кроме оливкового масла) в чашу блендера. Измельчите до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло и взбейте до нужной консистенции.

• Приготовление чесночных гренок

  Кусочки чиабатты смажьте оливковым маслом и выложите на гриль. Жарьте до золотистой корочки. После этого натрите гренки чесноком для дополнительного аромата.

• Подача блюда

  Выложите запеченные овощи на большое блюдо, добавьте чесночные гренки и подавайте с соусом ромеско. Блюдо можно дополнить свежей зеленью или кусочками сыра по желанию.

Овощное ассорти с соусом ромеско – это не просто блюдо, а настоящее путешествие по вкусам. Комбинация свежих овощей, обжаренных до золотистой корочки, и насыщенного соуса создает уникальный вкусовой опыт. Этот рецепт особенно хорош для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Подайте его на семейном обеде или встрече с друзьями, и ваше меню точно будет оценено по достоинству.

Блюдо с овощами, соусом ромеско и хрустящими гренками — это не просто вкусно, а действительно впечатляющее сочетание текстур и вкусов. Овощи, запеченные до идеальной мягкости, сохраняют свои полезные свойства и приобретают нежный вкус, что делает блюдо питательным и легким для усвоения. Соус ромеско, благодаря наличию чеснока, оливкового масла и специй, придает блюду насыщенность и пикантность, подчеркивая вкус овощей. Хрустящие гренки добавляют разнообразие в текстуру и создают приятный контраст. Это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, поскольку выглядит очень привлекательно и вкусно. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания оливкового масла и жареных гренок оно может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно если нужно подготовить все ингредиенты. Тем не менее, блюдо легко готовится по частям, что позволяет экономить время. Интересно, что ромеско — это традиционный итальянский соус, который обычно используется для маринования мяса или овощей, но здесь он приобретает новую форму. Также стоит отметить, что запекание овощей в духовке помогает сохранить большую часть витаминов, чем при варке. Хрустящие гренки могут быть заменены на более здоровые варианты, например, на цельнозерновые хлебцы. Блюдо универсально: его можно подавать как основное блюдо или как гарнир. В некоторых регионах соус ромеско называют «песто» или «маринадом», но он отличается от классического песто по составу. Благодаря своему составу, блюдо подходит для тех, кто следит за питанием, но при этом хочет получить удовольствие от еды.