Ингредиенты

• сметана – 5 ст.л.
• масло оливковое – 5 ст.л.
• пучок зеленого лука
• лук репчатый – 3 шт.
• салат листовой – 1 кочан
• эстрагон – 3 веточки
• масло растительное для фритюра
• пучок петрушки
• готовый хрен без добавок – 2 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• свекла – 4 небольшие шт.
• соль
• бальзамический уксус – 1,5 ст.л.
• говяжья вырезка – 750 г

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свежую говяжью вырезку, тщательно промойте ее под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Выложите мясо на сковороду и жарьте по три минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. После этого переложите мясо в форму для запекания, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке при температуре 180 °C около 45 минут.

• Приготовление маринованного лука

  Очистите репчатый лук и разрежьте каждую луковицу на четыре части. В оставшемся жире от мяса добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и слегка разогрейте. Добавьте лук и готовьте его на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте немного сахара и продолжайте готовить еще две минуты. Снимите с огня и остудите.

• Смешивание салата

  К подготовленному луку добавьте оставшееся масло, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте смеси немного остыть. Тщательно промойте листовой салат, обсушите его и нарвите крупными кусками. Смешайте салат с маринованным луком, чтобы получился вкусный и ароматный основной компонент блюда.

• Приготовление свекольных чипсов

  Вымойте свеклу и нарежьте ее тонкими кружками. Распределите их на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу. В сотейнике разогрейте растительное масло до глубины около 2,5 см. Обжаривайте свеклу по несколько кружков за раз, пока не образуется хрустящая корочка — примерно 2,5–3 минуты на сторону.

• Охлаждение и сохранение хрусткости

  Готовые свекольные чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Дайте им полностью остыть и просохнуть, чтобы они сохранили свою хрусткость перед подачей.

• Сборка блюда

  Мелко порубите зеленый лук, петрушку и эстрагон. Смешайте их в миске, добавьте готовый хрен и сметану. Перемешайте и посолите по вкусу. После того как мясо остыло, нарежьте его тонкими ломтиками. На большое блюдо выложите салатную основу, затем аккуратно положите кусочки говядины. Каждый кусочек смажьте травяным соусом и посыпьте сверху хрустящими свекольными чипсами.

Приготовьте вкусное и необычное блюдо — сочную говядину с хрустящими свекольными чипсами. Это идеальный выбор для ужина или праздника. Благодаря запеканию мясо получается нежным, а свекла, обжаренная до золотистой корочки, добавляет легкой сладости и текстуры. Соус на основе хрена и сметаны придает блюду пикантности. Рецепт подходит для среднего уровня кулинарного мастерства и рассчитан на 6 порций.

Это блюдо — настоящий шедевр кулинарии, сочетающий в себе нежность мяса, хрустящие чипсы и острый травяной соус. Говяжья вырезка — это один из самых мягких и сочных частей живота, что делает её идеальной для приготовления стейков. Свекольные чипсы придают блюду не только хруст, но и яркий цвет, что делает его визуально привлекательным. Травяной соус с хреном добавляет блюду остроту и аромат, который приятно чувствуется во всём блюде. Минусы могут заключаться в том, что для приготовления требуется время и внимание к деталям. Также некоторые могут не оценить сочетание свеклы и говядины, хотя это уникальная находка. Интересный факт: свекольные чипсы, приготовленные правильно, могут заменить картофельные, особенно если использовать правильные техники жарки. Еще один момент — бальзамический уксус добавляет блюду сладковато-кислый вкус, который хорошо контрастирует с острым соусом. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно содержит белки, клетчатку и полезные витамины из свеклы и зелени. Однако, из-за содержания масла и соли, его лучше употреблять умеренно. В целом, это блюдо — пример того, как простые ингредиенты могут стать чем-то потрясающим, если подходить к процессу с любовью и вниманием.