Ингредиенты

• 2 кг черных мидий
• 250 г морских гребешков
• 500 г креветок
• 400 г среднезерного риса
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 75 г репчатого лука
• 120 мл оливкового масла
• 4 красных болгарских перца
• 8 зубчиков чеснока
• эстрагон, сельдерей, петрушка, красный перец по вкусу
• 10 оливок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обработка мидий

  Черные мидии должны быть тщательно очищены щеткой под холодной водой. После этого их нужно отварить в течение 10–12 минут. Мидии, которые так и не раскрылись после варки, следует выбросить. Мякоть аккуратно достать ножом и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

• Шаг 2: Подготовка морских гребешков и креветок

  Морские гребешки необходимо очистить от лишних пленок, промыть и нарезать тонкими кусочками. Затем быстро обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон. Креветки варить в кипящей подсоленной воде около 3 минут, после чего остудить и очистить от панциря.

• Шаг 3: Готовка риса и овощной основы

  Рис сварить отдельно, добавив немного молотого красного перца и мускатного ореха для аромата. Лук мелко нарезать и слегка потушить на оливковом масле. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, измельченный чеснок и петрушку. Когда овощи станут мягкими, положить креветки и посыпать эстрагоном для дополнительного аромата.

• Шаг 4: Финальная сборка паэльи

  Добавить в сковороду оливки, предварительно обжаренные мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона, чтобы смесь немного протушилась, и оставить на медленном огне еще на 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху — морепродукты с овощами и травами, пропитанными ароматным соком.

Паэлья с морепродуктами – это символ гостеприимства Испании, которая объединяет в себе насыщенный вкус свежих даров моря и ароматных специй. Приготовление этого культового блюда требует внимания и терпения, но результат того стоит. Традиционно паэлью готовят на открытом огне в широкой сковороде, чтобы рис равномерно пропитался ароматом дров и морепродуктов. В данном рецепте используются черные мидии, креветки, морские гребешки и оливки, которые создают неповторимый вкусовой букет. Блюдо подходит для семейного ужина или торжественного случая, ведь паэлья всегда выглядит аппетитно и празднично. Следуя нашим подробным инструкциям, вы без труда сможете повторить этот шедевр домашней кухни.

Паэлья с морепродуктами — это не просто питательное блюдо, но и настоящий деликатес, который оценит каждый. Плюсы в том, что она содержит много белка благодаря морепродуктам, а также богата витаминами и минералами. Рис обеспечивает энергию, а овощи добавляют клетчатку и полезные вещества. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть высококалорийным из-за оливкового масла и жирных компонентов. Интересно, что в некоторых регионах Испании паэлья готовится без риса, только с овощами и мясом. Также важно отметить, что правильная паэлья должна быть приготовлена в специальной сковороде, которая обеспечивает равномерное распределение тепла. Некоторые считают, что паэлья — это не просто еда, а символ испанской культуры и гостеприимства. Блюдо часто становится центром семейного ужина или праздника. Ещё один плюс — универсальность, ведь можно легко заменить ингредиенты в зависимости от сезона или доступности. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нет опыта в готовке. Также стоит помнить, что паэлья требует внимательного контроля температуры, чтобы рис не пригорел.