Ингредиенты

• 6 крупных морковок
• 1/2 стакана мелкого изюма или сушеной вишни без косточек
• 3 ст. л. меда
• сок половины лимона
• 2 горошины душистого перца
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте изюм или вишню: залейте их горячей водой и оставьте на 20 минут, чтобы они размякли. После этого слейте лишнюю жидкость.

• Шаг 2

  Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими кружочками, чтобы она быстрее проварилась и лучше впитала вкус.

• Шаг 3

  В небольшом сотейнике растопите масло, добавьте морковь и готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока она не станет мягкой и немного прозрачной.

• Шаг 4

  Когда морковь будет готова, добавьте изюм, мед и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Добавьте свежемолотый душистый перец, черный перец и соль по вкусу.

Цимес из моркови является одним из самых известных блюд еврейской кухни. Это сладкое овощное блюдо имеет богатую историю и symbolic значение в культуре. Морковь, главный ингредиент цимеса, считается символом долголетия и процветания.

Цимес из моркови с медом и изюмом — это не просто сладкое блюдо, а целое путешествие в прошлое. Его польза заключается в том, что морковь содержит в себе много витамина А, который полезен для зрения и иммунитета. Мед добавляет естественную сладость и обладает антибактериальными свойствами. Изюм богат клетчаткой и помогает улучшить пищеварение. Благодаря своей простоте и доступности, цимес стал популярным в еврейских семьях, где он символизировал достаток и тепло. Однако, стоит учитывать, что мед и изюм содержат сахара, поэтому блюдо не подходит людям с диабетом. Интересно, что слово «цимес» в еврейском языке может означать и «сладкое», и «судьба», что придаёт блюду философский смысл. Цимес часто подают как десерт или дополнение к основному блюду, и его можно приготовить заранее, так как он лучше всего хранится в холодильнике. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, йогуртом или кашей. Оно также считается символом весны и плодородия в еврейской культуре. Несмотря на свою простоту, цимес остаётся любимым среди многих поколений.