Ингредиенты

• 4 филе куриной грудки без кожи и кости
• 160 г фарша
• растительное масло для фритюра
• картофельное пюре для подачи
• кресс-салат и зелень для подачи

Для фарша

• 70 г куриной грудки без кожи и кости
• 70 г сливок жирностью 33%
• 30 г сулугуни
• 20 г ветчины
• 40 г сливочного масла с укропом и петрушкой
• соли и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка куриного филе

  Начните с подготовки куриного филе. Надрежьте его по толщине, разверните и аккуратно отбейте между двумя листами пищевой пленки до толщины около 6 мм. Это обеспечит равномерную готовку и мягкость мяса.

• Шаг 2: Формирование рулетов и запекание

  Приготовьте начинку: смешайте мелко нарезанное куриное филе, сливки, сулугуни, сливочное масло и ветчину. Полученную массу заверните в подготовленное филе, формируя закрытый рулет. Заверните рулет в пищевую пленку и поместите в кастрюлю с 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, затем уберите с огня и оставьте на 22–27 минут. После этого достаньте рулеты, обсушите их и обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки, затем отправьте в духовку на 9 минут при температуре 180°C.

• Шаг 3: Готовое блюдо и подача

  Подавайте котлету по-киевски на красивой тарелке вместе с картофельным пюре. Украсьте блюдо свежим кресс-салатом и веточками зелени для дополнительного аромата и привлекательного вида.

Котлета по-киевски — это легендарное блюдо, которое покоряет сердца гурманов своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Этот рецепт поможет вам создать идеальную котлету по-киевски в домашних условиях. Следуйте нашему пошаговому руководству, используйте свежие ингредиенты, и результат превзойдет все ваши ожидания!

Котлета по-киевски — это классическое блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе нежность куриного филе, насыщенный вкус сулугуни и хрустящую корочку. Ее популярность обусловлена не только вкусом, но и оригинальным приготовлением. Плюсом этого блюда является то, что оно получается очень сочным благодаря тому, что мясо запекается в воде, что сохраняет его мягкость. Также стоит отметить, что использование сулугуни добавляет блюду уникальный сырный вкус, который редко встречается в других рецептах. Еще один плюс — возможность подачи с разными гарнирами, такими как картофельное пюре или рис, что делает блюдо универсальным. Однако минусом может быть высокая калорийность из-за обжаривания во фритюре и использования сливочного масла. Некоторые люди могут найти блюдо слишком жирным, особенно если не соблюдать пропорции ингредиентов. Интересно, что в некоторых регионах вместо сулугуни используют другие виды сыра, например, моцареллу или творог. Также известно, что котлета по-киевски была впервые приготовлена в Киеве в середине XX века, а затем стала популярной по всей стране. Еще один интересный факт: в некоторых вариациях рецепта вместо ветчины добавляют копченую грудку или даже колбасу. Блюдо часто подают на праздники и официальные ужины, что подчеркивает его статус как изысканного блюда. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить куриное филе на свинину или говядину, чтобы получить другой вкус. Важно помнить, что правильная подготовка филе и аккуратное завершение рулета играют ключевую роль в успехе блюда. Кроме того, некоторые кулинары рекомендуют использовать специи, такие как молотый перец или базилик, для дополнительного аромата. В целом, котлета по-киевски — это блюдо, которое заслуживает внимания как за свою историю, так и за вкус.